Jamajka paprika je začin od suhog voća stabla Pimenta dioica. Više je poznat kao piment, naziv koji su dali europski istraživači jer okus i aroma podsjeća na kombinaciju cimeta, muškatnog oraščića i klinčića. Pimenta dioica je malo drvo porijeklom iz toplih klima kao što su Srednja Amerika, južni Meksiko i Veliki Antili. Jako se uzgaja na Jamajci, pa otuda i naziv Jamaica paprika. Drvo je član obitelji mirta, a začin je poznat i kao mirta papar.
Bobice jamajke paprike beru se sa stabla prije nego što postanu zrele. Zatim se suše, bilo na suncu ili u pećnicama, nakon čega nalikuju smeđim paprom u zrnu. Ti se papar u zrnu ili prodaju cijeli, ili prvo mljeveni i prerađeni. U regijama gdje se bere jamajka paprika, drvo i lišće ponekad se koriste i za dimljenje mesa.
Najčešća upotreba jamajke paprike je začin i aroma za široku paletu namirnica. To je svestran začin koji se može koristiti u slanim jelima, kao i za dodavanje pikantnog okusa mnogim slatkim jelima. Piment je važan u bliskoistočnoj i karipskoj kuhinji, gdje se koristi za začinjanje kobasica i drugog mesa, variva i curry praha. Osobit okus omiljen je i kod kiseljenja i začinjavanja. U nekim se regijama ova slatka i začinjena paprika koristila za aromatiziranje likera i paste za zube.
U Sjedinjenim Državama i Velikoj Britaniji, jamajka papar se najčešće koristi za aromatiziranje slatkih namirnica kao što su kolači, medenjaci i začinjeni pudingi. Kombinacija slatkog i ljutog daje čiliju u stilu Cincinnatija jedinstveni okus, a također se često koristi u pitama od mljevenog mesa. Okusom podsjeća i na cimet i na klinčić, pa može poslužiti kao zamjena za jedan ili oba ova sastojka. Jesenski favoriti poput pita od bundeve i kruha od začina obično koriste piment kao jednu od primarnih aroma.
Piment se također koristio zbog svojih ljekovitih i ljekovitih svojstava. Sadrži eterično ulje zvano eugenol, za koje se vjeruje da pomaže u liječenju probavnih problema kao što su plinovi, kolike i probavne smetnje. Ulje ima blagi anestetički učinak, a ponekad se primjenjuje lokalno za zubne bolove, kao i bolove u mišićima. Moguće nuspojave kod ljudi koji su osjetljivi na tretmane s pimentom uključuju mučninu i povraćanje, osip na koži kada se primjenjuje lokalno i ozbiljnije alergijske reakcije. Kao i kod bilo kojeg drugog liječenja, trebali biste se posavjetovati sa svojim liječnikom ili liječnikom prije upotrebe pimenta kao liječenja.