Janjeći ćevap sadrži male komade janjetine na ražnju i kuhane zajedno s raznim komadima voća i povrća. Za dodatni okus i vlažnost, janjetina se obično marinira nekoliko sati ili preko noći prije nego što se kuha. Iako se obično peče na roštilju, janjeći ćevap se također može peći ili peći. Uz ćevape se mogu poslužiti razni umaci, uključujući umak od mente i tzatziki umak.
Meso za janjeći ćevap može se rezati iz raznih područja, uključujući but i slabine. Meso treba odrezati od masnoće i narezati na male kockice. Kocke trebaju biti jednake veličine kako bi se ravnomjerno kuhale. Nemasna mljevena janjetina može poslužiti i za izradu janjećeg ćevapa. Mljeveno meso začini se lukom, cilantrom i mentom, oblikuje kobasice na ražnjiće i stavi u hladnjak dok se ne pripremi za roštilj.
Janjetina je čest sastojak mnogih grčkih jela. Grčki janjeći ćevapi marinirani su u limunovom soku, origanu i maslinovom ulju. Kocke nemasne janjetine stavljaju se na drvene ili metalne ražnjeve, naizmjence s cherry rajčicama, zelenom paprikom i lukom. Drvene ražnjiće treba namočiti u vodi najmanje sat vremena prije upotrebe. Kako se ćevapi peku na žaru, podlijevaju se preostalom marinadom.
Druga opcija za grčki janjeći ćevap je poslužiti ga s tzatziki umakom. Umak se radi od grčkog procijeđenog jogurta, krastavca i ljutog umaka. Umak se prelije na kuhani janjeći ćevap neposredno prije posluživanja.
Ljetni janjeći ćevapi sadrže janjetinu na kockice mariniranu u dijon senfu, bijelom vinskom octu i maslinovom ulju. Komadići janjetine se izmjenjuju s cherry rajčicama, gljivama i komadićima ananasa. Kako se ražnjići punjeni janjetinom peku na žaru, premazuju se umakom od ananasa i soka od trešanja.
Marokanski janjeći ćevapi se prave od mljevene janjetine, kozjeg sira i grožđica. Meso je također začinjeno kajenskim paprom, kimom i cilantrom. Peku se na lagano nauljenoj rešetki roštilja na jakoj vatri.
Metvica se često kombinira s janjećim ćevapom zbog svoje privlačnosti okusa. Janjeći ćevap može se preliti pestom od mente, koji se priprema od svježih listova mente, meda i bijelog vinskog octa. Ćevapi od janjetine imaju marinadu od mente od maslinovog ulja, sitno nasjeckane svježe metvice i bijelog vinskog octa. Za pojačan okus mente poslužuju se s umakom od mente koji se priprema od svježih listova mente, svježeg bosiljka i kapara.