Janjeći lungić je komad mesa koji dolazi iz janjećeg lungića. To je područje koje se nalazi uz stražnji dio janjeta, iza zadnjeg rebra i ispred kuka. Zajedno s ramenom, potkoljkom i nogom, slabinski dio je jedan od pet primarnih rezova. Meso s ovog područja daje neke od najmekših i najposnijih komada janjetine. To uključuje pečenje lungića i kotlete.
Janjeći lungić zdrava je opcija za crveno meso. Nutritivno, postoji 171 kalorija, 23 grama proteina i tri grama mono-nezasićenih masti na 85 g pečenog lungića. Pečenje iste veličine ima i 227 mg kalija, 0.23 mg riboflavina, dva mg vitamina B12 i tri mg cinka.
Cijela podijeljena strana janjećeg lungića poznata je kao pečenka. Kad nije rascijepljeno i još je povezano na kralježnici, naziva se duplo pečenje ili janjeće sedlo. To uključuje obje strane janjetine. Janjeći rolat je janjeće pečenje bez kostiju.
Kotleti su debeli kotleti koji se izrezuju iz janjećeg lungića. Mogu biti ili kotleti s jednim lungom ili dupli kotleti, ovisno o tome jesu li izrezani od pečenja s lungićima ili od pečenja s duplim lungićima. Pojedinačni kotleti uključuju meso s leđa i fiće i sadrže masnoću iz bubrega. Kotleti su vrlo slični po izgledu odrescima. Obično su debljine oko jedan do 1.5 inča (2.5 do 3.81 cm).
Nerascijepljeni hrbat stvara dvostruki kotlet. Kao i lungić, to znači da sadrži meso s obje strane životinje. Dvostruki kotlet može se prodavati sa ili bez kosti.
Kao jedan od posnijih janjetine, važno je pravilno pripremiti lungić i njegove različite rezove kako se meso ne bi isušilo. U idealnom slučaju, treba ga kuhati metodama koje uključuju visoku toplinu. Pečenje na žaru, pečenje i sotiranje dobar su izbor kada je u pitanju pečenje lungića. Prilikom pripreme kotleta s jednim ili dvostrukim hrbatima, dobre rezultate daje pečenje na žaru, pečenje i pečenje na tavi. Pečenje i pečenje na roštilju su dobre mogućnosti za pripremu bilo koje vrste janjećeg pečenja.