Japanska kuhinja sadrži mnogo naprava i pribora napravljenih za praktičnost i prezentaciju. Priprema hrane u Japanu često uključuje kuhanje na pari ili kuhanje, a velike količine povrća i morskih plodova čine zdravu prehranu. Kuhinja se s vremenom mijenjala, ali Japanci i dalje uživaju u dobro pripremljenoj i lijepo prezentiranoj hrani.
Moderna japanska kuhinja evoluirala je od irorija, odnosno kamina, u seoskim domovima do blistave moderne sobe s plinskim štednjacima i drugim uređajima. Tekuća voda zamijenila je izvlačenje iz izvora vode. U drevnoj japanskoj kuhinji, kamado, keramički roštilj na drveni ugljen, izvorno je bio zemljana posuda koja se koristila kao štednjak ili pećnica. Kamado su postali vrlo popularni i u zapadnim kuhinjama.
Život na otoku znači da Japanci jedu puno morskih plodova. Osim toga, konzumiraju povrće, proizvode od soje, te velike količine riže i rezanaca. Nakon Drugog svjetskog rata, Japanci su počeli jesti više mesa poput svinjetine i piletine, što je povećalo zdravstvene probleme jer su usvojili zapadnjačke prehrambene navike. Oni su još uvijek jedni od najdugovječnijih ljudi na svijetu zbog svoje prehrane i zdravih tehnika kuhanja.
U japanskoj kuhinji možete pronaći razne lonce i tave, uključujući pravokutnu tavu koja se koristi za izradu iznimno popularnog tamagoyakija, ili zarolanog omleta. Gotovo svaki kuhar imat će veliki lonac za kuhanje rezanaca i metalnu ili bambusovu paru. Otoshibuta je lagani drveni poklopac koji se stavlja preko kipućeg povrća kako bi temperatura bila ujednačena, a povrće pod vodom, a da se ne zgnječi.
Svi oblici i veličine četkica za kuhanje tradicionalno se koriste za nanošenje umaka na hranu, kao što je kist za pecivo u zapadnom stilu. Dobri noževi posebno su korisni u japanskoj kuhinji, uključujući jedan za ribu, jedan za povrće i rezbar za meso. Japanci imaju odnos pun ljubavi prema svojoj hrani, a prezentacija je sve. Velika vještina rada s noževima osigurava estetski ugodan tanjur i jednostavno rukovanje zalogajima štapićima.
Bambusovo cjedilo, ili zaru, pomaže ocijediti ili ohladiti vruću hranu. Bambus se također koristi za kuhanje na pari i pribor za kuhanje, kao što su lopatice za rižu. Kuhala za rižu mogu se naći u modernoj japanskoj kuhinji i od njih se može napraviti mnogo više od ovog osnovnog zrna. Kako obitelji postaju sve zaposlenije, a obroci sjedeći sve rjeđi, praktični uređaji kao što je ovaj olakšavaju članovima obitelji da jedu prema njihovom rasporedu.