Japanski dragun je voće koje raste iz roda Diospyros. Kao što naziv implicira, ova sorta kakija porijeklom je iz Azije gdje je poznato da raste u planinskim predjelima Kine i Indonezije, kao i u raznim drugim dijelovima Azije. Za razliku od inačica porijeklom iz Amerike, različiti kultivari japanskih kakija široko se uzgajaju diljem svijeta. Također se naziva kaki ili kineska šljiva, potpuno zreli plod kakija ima slatkast okus koji se može koristiti na različite načine u kulinarstvu.
U Japanu se uzgaja više od 800 vrsta japanskog kakija. Neki od popularnijih tipova su Fuyu, Jiro i Hachiya. Raznolikost Hachiya naziva se adstringentnim tipom zbog svog kiselog ili nepovoljnog okusa kada se jede prije nego što postane mekana. Fuyu i Jiro hurmašice nisu adstringentne vrste koje u zrelosti nude slatki okus. Sorta Hachiya dobra je alternativa američkim kakijima u receptima kao što su puding od kakija i kolačići, dok se vrste Fuyu i Jiro preferiraju za jelo svježe s drveta.
Uz iznimku sjemenki, svi dijelovi japanskog dragulja mogu se jesti. Mnogi recepti kao što su pudingi i konzerve zahtijevaju pulpu od kakija koja se pravi pireom i cijeđenjem voća. Poput mnogih crvenog i narančastog voća i povrća, sirovi su dragulji bogati beta karotenom. Jedan kaki prosječne veličine također nudi približno 55% preporučene dnevne doze (RDA) vitamina A i 21% RDA vitamina C od 2011.
Uz useljavanje na zapadnu obalu Sjedinjenih Država, posebno Kaliforniju, japanski kakiji kao što je Fuyu postali su sve popularniji izvan svojih matičnih regija. Sorta Fuyu podsjeća na rajčicu, ima malo ili nimalo sjemena i općenito je spremna za berbu u kasnu jesen. Oblik ploda varira od kuglastog do pljosnatijeg oblika, ovisno o vrsti. Stabla često daju plodove dok su još mlada i daju obilnu žetvu.
Japansko stablo kakija može premašiti 50 stopa (15 metara) u visinu i širiti više od 15 stopa (4 metra), ovisno o sorti. Listopadno lišće je tipično zeleno s naznakama plave, koje u jesen dobivaju nijansu narančaste. Stabla pokazuju upadljivo cvjetanje i kasnije daju zelene plodove koji postaju sjajni narančasto-crveni. Neke vrste stabala japanskog kakija daju tamne plodove koji su slatki i prije potpunog sazrijevanja.
Plod se može ubrati nakon što se razvije i dobije živu narančasto-crvenu boju. Adstringentne vrste općenito su nejestive, međutim, sve dok im se također ne dopusti da omekšaju na stablu. Meke kakije treba iskoristiti u roku od 7 do 10 dana nakon berbe. Većina vrsta japanskih kakija može se konzervirati sušenjem ili zamrzavanjem, ili preraditi u džemove i želee.