Japansko proso, ili Echinochloa esculenta, brzorastuća je jednogodišnja trava koja se uzgaja u cijeloj jugoistočnoj Aziji, gdje je konzumiraju i ljudi i životinje, a koristi se i za kontrolu erozije tla. Vrlo hranjiva kultura, uzgaja se i na sjeveroistoku Sjedinjenih Država, gdje je poznata kao proso za stočarstvo jer se uglavnom koristi za hranu za životinje. Japansko proso će rasti gotovo svugdje, čak i na siromašnom ili teškom tlu koje neće održati mnoge druge usjeve, a često se koristi kao pokrovni usjev.
Ova krmna kultura naraste do 4 stope (1.2 metra) ili više i proizvodi nakupine sitnih crvenih sjemenki iznad svojih velikih, širokih listova. Japansko proso dobro raste u hladnije vrijeme i smatra se superiornijim u odnosu na druge sorte jer će podnijeti i suha i vlažna tla. Može se posijati i ranije od većine drugih vrsta prosa i spreman je za berbu već za 45 dana. Opsežan korijenski sustav ove biljke pomaže spriječiti ispiranje tla tijekom jake kiše. Sadi se i u močvarama kao dodatak prehrani pticama vodaricama i drugim pticama koje žive na tim područjima.
Japansko proso se ponekad naziva pačjim prosom zbog naklonosti ove ptice prema svojim sjemenkama. Često se sadi na nekoliko hektara kako bi ih privukla dok sele. Proso se sadi na suhom kopnu, a zatim se poplavi, jer patke prirodno privlači voda. Golubovi i prepelice također jedu sjemenke, a jeleni će također često posjećivati polja prosa kako bi se hranili na lišću.
Kada se koristi kao pokrovni usjev, važno je posaditi visokokvalitetno sjeme kako bi se osiguralo da nema sjemena korova. Sva oprema za sadnju također treba biti čista i očišćena od korova kako bi se spriječilo širenje korova. Japansko proso treba saditi u uske redove s malim razmakom između i treba ga saditi na drugom mjestu svakih nekoliko godina, ako je moguće. Širokolisni korovi i trave najveći su problemi na poljima prosa, a budući da se proso jede, nema mnogo sigurnih sredstava za uklanjanje korova koji se mogu koristiti za njihovo uklanjanje.
Osim korova, japansko proso često pati od značajnih oštećenja kukaca. Armyworms i skakavci najvjerojatnije će zaraziti ovu biljku, ali cinch bube također mogu biti problem u nekim područjima. Bolesti nisu baš česte, ali ova vrsta prosa ponekad može zaraziti gljivična bolest koja se zove smuti.
Dok se japansko proso obično jede u azijskim zemljama, nedavno je postalo popularnije u drugim područjima. To je uglavnom zbog trenda prema zdravijoj hrani, a jedenje prosa dobar je način da se u prehranu doda cjelovito zrno. Može se zamijeniti za rižu ili heljdu i dodaje se kruhu i muffinima zbog hrskavosti, kao i nutritivne vrijednosti. Proso je bogato proteinima, vitaminima B i nekoliko minerala.