Jasmati riža je hibridna sorta riže koja je dizajnirana da iskoristi najbolje dijelove jasmina i basmati riže. Ima vrlo prepoznatljiv bogat, aromatičan miris i blag okus riže u kombinaciji s mekom teksturom što ga čini pogodnim za širok raspon namirnica. Mnogi uzgajivači riže u južnim Sjedinjenim Državama proizvode jasmati rižu, a često je dostupna na tržištima ili po posebnoj narudžbi u regijama u kojima je teško nabaviti jedinstvene sorte riže.
Budući da su i sorte riže koje se koriste za proizvodnju jasmati riže dugozrnate, jasmati riža također ima dugo zrno. Riža se može kupiti u bijeloj ili smeđoj formi. Bijela jasmati riža je oljuštena tako da ima kraće vrijeme kuhanja i blaži, manje orašasti okus. Smeđa jasmati riža ima duže vrijeme kuhanja, ali složeniji okus; budući da je okus agresivniji od oljuštene sorte, nije prikladan za sve namirnice, jer će preplaviti blaža jela.
Jasminova riža se stoljećima uzgaja na Tajlandu, a mnogi Tajlanđani je smatraju rižom po izboru. Riža je vrlo aromatična, s karakterističnim blago cvjetnim mirisom koji oplemenjuje mnoga jela; većina ljudi jede oljuštenu rižu od jasmina. Basmati riža je drevna indijska aromatična sorta riže koja se također stoljećima aktivno koristi i uzgaja. U nekim dijelovima svijeta ove su sorte riže zaštićene, što znači da samo riža iz određene regije može biti označena kao “jasmin” ili “basmati”.
Čini se da se odluka o miješanju dviju sorti pojavila u Sjedinjenim Državama, u nastojanju da se iskoristi popularnost jasmina i basmati riže. Nakon nekoliko eksperimenata, uspješna mješavina stvorena je početkom 1990-ih, a ubrzo nakon toga ušla je u masovni uzgoj za potrošače. Puštanje jasmatija izazvalo je zabrinutost među tajlandskim proizvođačima riže, koji su bili zabrinuti da bi riža mogla smanjiti potražnju za rižom od jasmina. Zbog toga se nekoliko proizvođača udružilo kako bi zaštitili interese riže od jasmina.
U bilo kojem receptu koji zahtijeva rižu dugog zrna, može se koristiti jasmati riža. Imajte na umu da je tekstura riže više meka nego žvakasta, što je osobina preuzeta iz indijskog basmatija u mješavini. Kao i druge vrste riže, jasmati ima koristi od temeljitog ispiranja i namakanja prije kuhanja. Ispiranje će ukloniti sve ostatke ostataka iz procesa berbe i transporta, dok će namakanje smanjiti vrijeme kuhanja.