Jibarito je specifična vrsta sendviča bazirana na latinoameričkoj kuhinji. Jedna od njegovih glavnih značajki je korištenje prženih trputaca umjesto kriški kruha. U jelu je i majoneza od češnjaka, nešto što se popularno pripisuje raznim kulturama španjolskog govornog područja.
Podrijetlo Jibarita, prema popularnim izvorima vijesti, bilo je u Chicagu, gdje je rođeni Portorikanac prilagodio svoj restoranski meni kako bi odražavao svoje kulinarske korijene. Riječ jibarito na španjolskom znači “mali seoski dječak” ili “mali jaram”, a njezina kolokvijalna upotreba ukazuje na specifičnu kulturnu pozadinu sendviča. Iako bi neki tvrdili da ova vrsta sendviča ima mnogo zajedničkog s poznatijim kubanskim sendvičima i drugim latinoameričkim dizajnom sendviča, postoje i neki elementi koji su zapanjujuće jedinstveni.
Uz plantaine i majonezu od češnjaka, Jibarito ima razne elemente koji oponašaju tradicionalne američke sendviče. Neki od uobičajenih dodataka uključuju rajčicu, zelenu salatu i luk. Meso koje se koristi za sendvič varira od komada odreska do drugih uobičajenih američkih vrsta mesa poput piletine i svinjetine na roštilju.
Stanovnici Chicaga pripisuju izradu sendviča Jibarito Juanu C. Figueroi, vlasniku restorana pod nazivom Borinquen Restaurant, što ukazuje na njegovo portorikansko nasljeđe. Figueroa je sendvič počela prodavati lokalno, a on je postao dio šire kulinarske tradicije Chicaga, grada kojemu ne nedostaje povijesti hrane, ili lišenog vlastitih tradicionalnih jedinstvenih jela koja uživaju popularnost drugdje u zemlji, kao i na međunarodnoj razini.
Postoji mnogo različitih shvaćanja Jibarito sendviča. Polazeći od izvornog oblika, drugi vlasnici restorana počeli su kopirati stil izvornika, a neke elemente zamijenili su svojim kreativnim idejama. Primjerice, dotični trputci ne moraju biti prženi u dubokom prženju, a različiti načini predstavljanja mogu utjecati na konačnu nutritivnu vrijednost. Također je moguće dodati i drugo prepoznatljivo povrće poput ljute ili slatke paprike.
Općenito, kritičari hrane su se radovali kombinaciji okusa koju nudi Jibarito. Kontrast teksture platana i mekše teksture unutarnjih sastojaka rezultira jedinstvenim doživljajem, kao i kontrast između snažnog okusa majoneze od češnjaka i drugih blažih namirnica. Ovaj bogati sendvič spreman je postati redoviti artikl u etno restoranima u budućnosti, jer sve više ljudi sazna za njegovu uobičajenu dostupnost.