Jjim je korejska metoda za pripremu mesa ili jaja kuhanjem ili kuhanjem na pari. Meso je uglavnom marinirano i kuhano na pari u juhi ili umaku. Priprema za ovo jelo varira, ovisno o vrsti mesa iz kojeg dijela Koreje dolazi. Neke vrste jjima se mariniraju u juhi i zatim kuhaju na pari, a druge se kuhaju u juhi dok se juha ne reducira. Meso koje se koristi u ovom jelu može se uvelike razlikovati, ali općenito uključuje govedinu, školjke ili piletinu ili mješavinu jedne ili više vrsta mesa. Marinirana svinjetina s roštilja također se ponekad koristi u ovom jelu.
Jedna od najpoznatijih varijanti ovog jela je galbi jjim, ili korejska pirjana goveđa kratka rebra. Ovo jelo je uobičajeno u Koreji, kao i u korejskim restoranima izvan Koreje. Ova kratka rebra se prave tako da se najprije napravi goveđa juha kuhanjem kratkih rebarca i nešto temeljnog povrća u vodi. Nakon što se voda pretvori u gustu juhu, ocijedi se, aromatizira s više povrća, poput češnjaka, luka i đumbira, kao i voća poput kivija i jabuke. Ovom jelu dodaje se kiselo voće kako bi se meso omekšalo, ali je uključeno štedljivo kako bi se izbjeglo pretjerano omekšavanje mesa ili promjena okusa jela.
Piletina jjim se zove jjimdak. Način pripreme jjimdaka razlikuje se po regijama, ali gotovo uvijek se radi o piletini kuhanoj na pari i povrću u juhi aromatiziranoj soja umakom. Neke varijante ovog jela iznimno su začinjene, a neke se poslužuju s morskim plodovima pomiješanim s piletinom.
Raznolikost jaja jjim naziva se gyeran jjim ili gyeranmalyee. Uobičajen prilog mnogim jelima, pravi se mućenjem jaja u zagrijanoj juhi dok se ne skuha i ne postane pahuljasto. Ovo jelo može biti pomalo teško za napraviti jer zahtijeva stalno mućenje i pažnju da bi se postigla željena tekstura.
Gyeran jjim sličan je omletu, jer se jaje umuće i miješa s povrćem i aromama, ali se tuče i kuha na pari umjesto da se kuha na tavi. Povrće u ovom jelu obično uključuje mrkvu i luk, može varirati, ovisno o tome što gosti preferiraju. Arome u jajima obično uključuju začine kao što su sol i papar, sjemenke sezama, a ponekad i riblji umak.
Jjim od jaja općenito dolazi u pojedinačnim porcijama, ali druge vrste jjima mogu biti jednostruke ili obiteljske, ovisno o tome gdje se poslužuju. Veličina komada povrća u ovom jelu također ovisi o želji kuhara. Neki kuhari ih narežu na komade veličine zalogaja, dok drugi ostavljaju povrće gotovo cijelo kada se jelo posluži.