Jogurt, također spelti jogurt ili jogurt, gusta je hrana nalik kremi ili pudingu, napravljena prirodnom bakterijskom fermentacijom mlijeka. Mnogi ljudi uživaju u jednostavnom ili začinjenom uz doručak, ručak ili kao međuobrok, a također je i sastojak brojnih drugih jela.
Proces izrade jogurta uključuje fermentaciju vrhnja ili mlijeka sa živim i aktivnim bakterijskim kulturama; to se postiže dodavanjem bakterija izravno u mliječni proizvod. Komercijalne sorte se obično proizvode s kulturom Lactobacillus acidophilus i Streptococcus thermophilis, iako neki proizvođači koriste Lactobacillus bulgaricus umjesto L. acidophilus. Domaći jogurt obično počinje dodavanjem male količine komercijalnog proizvoda u prokuhano mlijeko.
U zapadnim kulturama, jogurt se uživa na razne načine, najpopularnije kao hladno jelo pomiješano s voćem. Može se koristiti za izradu zdravih shakeova ili zamrznuti za jelo poput sladoleda. Jogurt se može koristiti i pri kuhanju, umjesto mlijeka, kiselog vrhnja, pa čak i nekih sireva. U bliskoistočnim kulturama često se poslužuje s mesom, mesnim umacima i povrćem. Također se može miješati s raznim drugim umacima ili koristiti kao pikantan kolač na vrhu obroka.
Kada kupuju jogurt iz trgovine, potrošači bi uvijek trebali provjeriti naljepnicu za žive kulture. Ako je pasterizirano ili zagrijano nakon što su kulture dodane, vrlo je vjerojatno da će kulture umrijeti. Kada se pravilno napravi, dobro će se čuvati u hladnjaku na 40°F (4°C) do deset dana. Nakon tog vremena, kulture često postaju slabe.
Povijesno gledano, neki od prvih jogurta najvjerojatnije se sastojao od kozjeg mlijeka koje je fermentiralo u vrećama od kozje kože koje su nosili rani nomadski ljudi turskog porijekla. Danas se prvenstveno proizvodi od kravljeg mlijeka u Sjedinjenim Državama, ali se također proizvodi od mlijeka koza, ovaca, bivola, pa čak i deva u drugim dijelovima svijeta.
Lako je i jeftino napraviti jogurt kod kuće. Kuhar može jednostavno prokuhati mlijeko, sniziti njegovu temperaturu na 112°F (45°C), a zatim dodati žlicu sorte iz trgovine u malu količinu mlijeka. Treba dobro promiješati, a zatim dodati ostatak toplog mlijeka. Cijela serija mora se držati na ovoj temperaturi četiri do šest sati kako bi se mogla stegnuti. Kada je jogurt gotov, odmah ga treba staviti u hladnjak. Može se uživati u običnom ili sa svježim voćem, džemom, granolom, medom ili bilo kojim drugim okusom po želji.