Johnny torta je vrsta palačinke ili somuna od kukuruznog brašna. Postoje brojni regionalni nazivi za kolače od johnnyja, uključujući corn pone, jonikin, mushbread i Shawnee kolač, ali recept ostaje u biti univerzalan. Sastojci za johnny kolač su jednostavni i lako se sastavljaju, a raznolikost je u preljevima, koji mogu biti slatki, poput javorovog sirupa, ili još slaniji. Mnogi ljudi povezuju johnny torte s pionirima i američkim sjeveroistokom.
Kukuruz je kultura Novog svijeta i činio je važan dio prehrane mnogih Indijanaca. Kada su se europski istraživači prvi put počeli naseljavati u Sjedinjenim Državama, kukuruz je bio jedna od prvih namirnica koju su dodali u svoju prehranu, budući da su im Indijanci pokazali kako ga uzgajati i pripremati. Originalni johnny kolači pečeni su na vrućem kamenju u blizini otvorene vatre; moderne verzije mogu zahtijevati prženje na rešetki, pečenje ili čak pečenje na roštilju u nekim slučajevima.
Budući da netko u pokretu može lako pripremiti johnny tortu, neki ljudi to nazivaju “tortom za putovanje”. Sugeriralo se da bi “johnny cake” zapravo mogao biti pokvaren kolačić za putovanje, a ta je torta bila izvorni naziv za ovu nekada iznimno uobičajenu i popularnu hranu. Kako god ga nazvali, tradicionalni johnny kolač ima samo četiri sastojka: kukuruz, sol, šećer i vodu. Moderne varijante mogu uključivati mlijeko, jaja, druga brašna i dodatne sastojke, iako se puristi obično drže izvornih sastojaka.
Da biste napravili johnny kolač, pomiješajte jednu šalicu kukuruznog brašna s jednom žličicom šećera i soli. Dodajte jednu i jednu četvrtinu šalice vode, stvarajući gusto tijesto. Ako želite da vam je johnny kolač tanji, dodajte pola šalice vode ili mlijeka za bogatiji okus. Stavite tijesto na maslacem ili namašćenu rešetku, pržite do blijedosmeđe boje i okrenite da se peče s druge strane. Poslužite johnny tortu toplu s dodacima po izboru; maslac i javorov sirup su uobičajeni, iako se mogu koristiti i džem i slani namazi.
Za varijacije ovog klasičnog recepta za tortu na žaru, pokušajte pomiješati bijelo i žuto kukuruzno brašno ili upotrijebite melasu ili med kao zaslađivač umjesto šećera. Također možete pokušati poslužiti ove palačinke sa svježim voćem ili kremastim kukuruzom za posebno otrcani okus. Johnny kolač se može jesti i hladan, a može se zarolati nadjevom kako bi se kasnije mogao jesti kao hladan sendvič ili izmrviti na drugu hranu.