Johnny Marzetti je pečeno jelo od tjestenine koje je prva napravila Theresa Marzetti za svog šogora Johnnyja, u svom restoranu u Columbusu, Ohio, 1920-ih. Iako se recepti mogu malo razlikovati, jelo se sastoji od mljevenog mljevenog mesa, rajčice, sira i tjestenine koje se pomiješaju u tepsiji i peku.
Theresa Marzetti preselila se u SAD iz Firence u Italiji krajem 19. stoljeća i otvorila svoj mali talijanski restoran u Columbusu, Ohio. Ostao je otvoren, dobivajući na popularnosti, sve do njezine smrti 1972. Za to vrijeme, Theresa i njezin restoran postali su poznati po mnogim stvarima, uključujući njezine poznate preljeve za salatu i njezinu pečenu tepsiju, Johnny Marzetti, omiljenu njezinu bratu- tazbina.
Tjestenina koja se koristi u Johnny Marzettiju razlikuje se od recepta do recepta i može biti makaroni, mašne, rezanci od jaja ili bilo koja druga vrsta tjestenine. Većina recepata koristi kuhanu tjesteninu, ali u nekim se tjestenina dodaje nekuhana i kuha u umaku jela. Ako se koristi kuhana tjestenina, važno je slijediti preporučene upute za kuhanje kako bi se izbjeglo prekuhanje.
Ovisno o receptu, u mljeveno meso možete dodati luk, celer, gljive i paprike, koje prvo treba zapeći na malo ulja u tavi. Prije dodavanja rajčice mljeveno meso treba dobro razbiti. Opet, recepti se mogu razlikovati, neki koriste nasjeckanu rajčicu iz konzerve, umak od rajčice ili sok od rajčice, ili njihovu kombinaciju. Dodaje se u mesnu smjesu i začini začinskim biljem poput origana, soli i papra.
To se ostavi da se krčka i reducira nekoliko minuta, a zatim se dodaju rezanci sa sirom i dobro izmiješaju prije stavljanja u posudu za pečenje. Neki recepti Johnnyja Marzettija ne miješaju meso i tjesteninu, već ih slažu sa sirom u posudu za pečenje. Bez obzira na to koji se način držao, po vrhu posude se rasporedi naribani sir i peče se u pećnici dok sir ne zapuhne.
U drugoj varijanti recepta Johnny Marzetti dodaje se konzerva juhe od gljiva. Juha od rajčice u konzervi također se može koristiti umjesto nasjeckane rajčice ili umaka od rajčice. Bez obzira koja se varijanta koristi, dobivena tepsija od tjestenine je kremasta i bogata te savršena za hladnu zimsku noć. Opet ovisno o tome koji se recept koristi, može se vrlo brzo pripremiti.