Jabuka Jonathan je jabuka koja je tipično svijetle do srednje crvene boje sa žutim rumenilom i povremenim žutim mrljama ili prugama. Ovo voće je obično srednje veličine s debelom kožicom koja je uglavnom glatka. Unutarnje meso je obično bijele ili prljavo bijele boje s velikom količinom kiseline i soka. Ova sorta je inače niske visine i vrlo okrugla.
Postoje dvije teorije o podrijetlu imena ove jabuke. Jedna legenda je da ga je čovjek po imenu Jonathan Hasbrouck otkrio kako raste na farmi koja je pripadala farmeru po imenu Phillip Rick tijekom 1820-ih. Ova se farma nalazila u New Yorku u Sjedinjenim Državama. Smatra se da je jabuku donio sucu koji je predsjedao lokalnim hortikulturnim društvom. Sudac je bio impresioniran jabukom i proglasio je “Jonathanovom jabukom”.
Druga teorija kaže da je žena po imenu Rachel Higley sakupila sjemenke iz mlina jabukovače u Connecticutu. Sjeme je nosila sa sobom kada se njezina obitelj preselila u Ohio 1804. Kada je stablo izraslo, nazvala je svoj plod Jonathan po svom mužu, a ime se zadržalo.
Unatoč činjenici da ima veliku količinu kiseline, većina ljudi smatra da je jabuka Jonathan vrlo slatka. Često je omiljena za svježe jelo unatoč tvrdoj kori. Može biti dobar izbor i za voćne salate. Ova se jabuka također može koristiti za izradu umaka od jabuka, sokova, nadjeva za pite, džemova i želea.
Stablo jabuke Jonathan normalno naraste između 15 i 20 stopa (4.57 do 6.09 m) u visinu s širinom od 10 do 15 stopa (3.05 do 4.57 m). Stabla obično donose plod tri do pet godina nakon sadnje. Ova stabla obično cvjetaju u rano proljeće, a većina plodova se bere od rujna do prosinca.
Ova stabla uglavnom preferiraju umjerene temperature tijekom ljeta i hladno vrijeme tijekom zimskih mjeseci. Čak i tako, povremeno dobro rastu u područjima visoke vlažnosti. U Sjedinjenim Državama ove se jabuke uzgajaju prvenstveno u državi Washington, ali općenito dobro uspijevaju u većini područja pacifičkog sjeverozapada.
U ovoj se jabuci obično može uživati svježa tijekom jesenskih i ranih zimskih mjeseci. Može biti zdrava alternativa slatkišima i drugim slatkim namirnicama. Ponekad se smatra da je jedenje jabuka dobro i za vaše zube i desni.