Cherries Jubilee dramatičan je desert koji se najčešće poslužuje u tradicionalnim francuskim restoranima. Neustrašivi kuhari mogu napraviti vlastitu verziju u kućnim uvjetima, ali potrebno je određeno iskustvo u kuhanju, posebno s metodom flambiranja, kako bi se desert pripremio sigurno. Drama Trešnjevog jubileja proizlazi iz činjenice da se trešnje zalijevaju likerom ili rakijom, tipično kirschom, kirshwasserom ili čak konjakom, flambé metodom, gdje se alkohol rasplamsa i uglavnom sagorijeva. U modernim verzijama, Cherries Jubilee se zatim poslužuje uz sladoled od vanilije.
Poznati francuski kuhar, Auguste Escoffier, zaslužan je za izmišljanje jubileja trešanja, a učinio je to posebno za obilježavanje proslave proslave Zlatnog ili dijamantnog jubileja engleske kraljice Viktorije. Ti su jubileji u biti bili obljetnice, slaveći broj godina kojima je Viktorija vladala. Ovisno o tome koji račun upisujete, izum Trešnje jubileja mogao bi biti datiran ili na 1887., 50. godinu vladavine kraljice, ili na 1897., na 60. godišnjicu Viktorije kao kraljice. Verzija recepta zaslužnog za baskijsku kuhinju mogla bi daleko prethoditi Escoffierovom jelu, čak 200 godina.
Originalni recept za Cherries Jubilee koji je kreirao Escoffier prvi je put objavljen u njegovoj knjizi Guide Culinaire iz 1903., a engleska verzija ovog recepta zabilježena je u Larousse Gastronomique iz 1961. godine. Niti jedan recept ne spominje sladoled, iako današnji ljubitelji deserta vjerojatno ne bi prepoznali jelo bez njega. Melba od breskve, još jedan voćni desert koji je izmislio Escoffier 1890-ih, poslužuje se uz sladoled i sugerira mogućnost da je Cherries Jubilee također trebao biti poslužen na taj način, ili da se noviji prikazi Escoffierovog recepta brkaju s Breskvom Melbom.
Recepti za desert u modernim kuharicama razlikuju se, posebno u pogledu okusa. Neki recepti inzistiraju da se koristi ekstrakt badema. Ovo je možda referenca na baskijsko jelo, a čini se da se pojavljuje u brojnim receptima za desert u židovskim kuharicama. U većini recepata lagano se višnje kuhaju u soku, ili se kuhaju s vodom. Recepti sugeriraju zgušnjavanje umaka s kukuruznim škrobom ili stralom. Količina zaslađivanja se razlikuje; neke sorte imaju dodano puno šećera ili kukuruznog škroba. To može umanjiti cjelokupno jelo, jer bi trebao postojati kontrast između slađeg sladoleda i polu-kiselih višanja.
Ako ovo jelo pripremate kod kuće, sigurno biste trebali postići metodu flambiranja. Ako višnje kuhate na otvorenom plamenu kada dodajete kirshwasser, prvo želite ugasiti vatru, a zatim koristiti dugi upaljač da zapalite alkohol. Dodavanje alkohola trešnjama na otvorenom plamenu može imati nepredvidive rezultate, ali mnogi kuhari rade upravo to.
Budući da je Cherries Jubilee najbolje poslužiti vruće, možda ćete htjeti pripremiti šalice sladoleda. Za proces flambiranja potrebno je svega nekoliko minuta. Uštedjet ćete si vrijeme ako ste sladoled točili unaprijed, a prezentacija deserta proći će lakše. Ako ste nervozni oko pripremanja jela kod kuće, probajte ovo jelo kad večerate vani. Tehniku flambiranja zabavno je gledati, a rezultat je vrlo ukusan.