Juha od avokada je topla ili hladna juha koja koristi avokado kao primarni sastojak. Postoji mnogo varijacija ovog recepta. Neki su kremasti, sa sastojcima pomiješanim do baršunastog završetka. Drugi koriste grubo narezane komade avokada zajedno s komadićima tofua, piletine ili graha kao protein, kao i drugo povrće.
Neki ljudi preferiraju rashlađene juhe za ljetne ručkove i večere. Ove verzije juhe od avokada često imaju mliječni element, kao što je kiselo vrhnje, mlaćenica ili jogurt koji daje suptilan dodir slatkoće bazi. Često, ove ohlađene juhe sadrže malo, ako ih uopće ima, dodatnih sastojaka koji bi bili lakši nego što bi to mogla biti jača zimska juha.
Dok ljetna juha od avokada ima tendenciju da bude lagana, pojačivači okusa poput limete, nekoliko kapi karipskog ljutog umaka ili šaka nasjeckanog cilantra posluženi kao ukras posvjetljuju i slažu okuse. Kreativni domaći kuhari mogu eksperimentirati s korištenjem hladne biljne baze kao što su metvica ili jasmin umjesto mliječne baze za raznolikost. Druga alternativa mliječnoj bazi je miješanje ohlađenih, oguljenih krastavaca s avokadom. Ako su dostupni, plutajući jedan ili dva jestiva cvijeta nasturcija u zdjeli dodaju neobičnu boju. Nasturtiums također daje neobičan papreni zalogaj koji ova juha pozdravlja.
Oni koji preferiraju vruće juhe mogu birati između širokog spektra vrsta na bazi avokada. Korištenje bogate pileće juhe temelj je za meksičku juhu od avokada koja također sadrži isjeckanu piletinu, cilantro i komadić kiselog vrhnja. Trakice tortilje i kriška limete lijepo ukrase ovu verziju. Za stvaranje meksičke juhe za hladne zimske večeri, hominy ili crni grah dodaju izdašan okus. Dodavanje malo chipotle čili papričice ili nekoliko kapi ljutog umaka pridonosi autentičnosti.
Juha u stilu Nove Engleske s vrlo različitim okusom uključuje rakove ili jastoga. Neki kuhari dodaju sitni pečeni krumpir. Drugi radije skuhaju jedan ili dva velika krumpira kao dio juhe, a zatim to pomiješaju s avokadom i malo mlaćenice ili kiselog vrhnja. Dodavanje zrna kukuruza i malo pirjanog luka stvara zanimljivu teksturu.
Čudesno bogata juha od avokada s bliskoistočnim odjecima rezultirat će stvaranjem mješavine temeljca od avokada, piletine ili juhe od povrća i masnog vrhnja. Curry prah ili pripremljena curry pasta dodana ovoj juhi zajedno sa sitno mljevenim đumbirom i cijedom limete stvara ukusan i mirisan obrok. Posipanje juhe svježim nasjeckanim listovima mente daje lijepu završnicu.