Juha od crvenog graha priprema se od crvenog azuki graha i vrlo je popularan kantonski desert. Obično se jede kao poslastica nakon večere, a ova slatka juha može se poslužiti vruća ili ohlađena. Također se konzumira kao međuobrok, jarku boju juhe od crvenog graha favoriziraju Kinezi jer predstavlja sreću i sreću. Tradicionalno, ova se juha poslužuje obična, ali otmjenije verzije dolaze sa sagom, longan sjemenkama i ljepljivim rižinim kuglicama.
Ukusne teksture i glatkog okusa, ova se juha priprema za mnoge posebne prilike kao što je kineska Nova godina. Također je popularno jelo na događajima poput rođendana i vjenčanja. To je juha svježeg okusa koja je savršena i kao ljetno jelo. Smatra se da je crveni azuki grah vrsta hrane koja zagrijava, a kada se prokuha, postaje prilično kašasta.
Da bi napravili juhu od crvenog graha, kuhari preko noći namaču crveni azuki grah da omekša. Prije upotrebe ocijede mahune i namoče ih zajedno s malo osušenih sjemenki lotosa. Ostali sastojci su svježa narančina ili sušena kora mandarine i smeđi šećer. Kuhar neko vrijeme prokuha vodu zajedno s korom mandarine i doda sjemenke lotosa i mahune. Smjesa se krčka oko sat vremena ili više dok grah ne postane jako mekan.
U ovoj fazi kuhar dodaje šećer i miješa dok se potpuno ne otopi. Ako je juha od crvenog graha pregusta, kuhar u nju dodaje kipuću vodu dok se ne razrijedi. Uklanjaju koru mandarine prije posluživanja juhe. Umjesto smeđeg šećera, mogu koristiti i kameni šećer ili bijeli šećer. Osušena kora mandarine daje juhi egzotični okus citrusa, dok sjemenke lotosa nude i teksturu i kontrast boja.
Neki kuhari kreativno koriste ostatke juhe od crvenog graha kako bi zamrznuli led. Neki dodaju ljepljive riže ili kuglice tapioke u desert ili druge sastojke poput lukovica ljiljana i korijena lotosa. Dodavanje žlice vanilije također daje juhi od crvenog graha stvarno lijep okus. Kuhari također mogu dodati malo kokosovog vrhnja prije posluživanja juhe za više mirisa i dodanog okusa.
Japanci zgnječe azuki grah kada naprave ovu juhu i zovu je shiruko. Shiruko bi također mogao imati pastu od crvenog graha umjesto zgnječenog graha i poslužuje se uz mochi, kestene i okruglice. Korejci ovu juhu zovu patjuk i konzumiraju je s kuglicama od rižinog brašna.