Juha od krastavaca osnovno je jelo uglavnom u slavenskim kuhinjama, a mnogi recepti za juhu zahtijevaju korištenje poljskih kiselih krastavaca. Ove vrste juha često se poslužuju hladne, iako su neki recepti za vruću juhu od krastavaca također dostupni kao alternativa. Ostali sastojci koji se mogu dodati ovom jelu su avokado, luk, češnjak i peršin. Različite vrste jogurta ili kiselog vrhnja često se koriste i kao preljevi za juhu od krastavaca. Budući da mnogi od ovih recepata rezultiraju hladnim juhama, oni se obično povezuju s ljetom, kada je u mnogim krajevima često lako nabaviti svježe krastavce.
Poljski kiseli krastavci su oni koji su namočeni i pohranjeni u salamuri često slični onima koji se koriste za košer kisele krastavce. Tradicionalni recepti za poljske juhe od krastavaca obično zahtijevaju ove vrste kiselih krastavaca, kao i kuhani krumpir, mrkvu, a ponekad i male količine kuhane riže. Neki kuhari radije koriste potpuno kisele poljske kisele krastavce, dok drugi smatraju da noviji kiseli krastavci koji se nisu toliko namakali daju bolji okus juhe. Tijekom inicijalne pripreme, krastavci se obično ogule, prerežu po dužini, zasjeme, a zatim omekšaju u vrućoj tavi prije nego što se pasiraju u brzom procesoru hrane. Neki recepti također mogu uputiti domaćeg kuhara da oguli i zatim nariba krastavce u mljevenu pastu.
Osim laganog i osvježavajućeg okusa po vrućem ljetnom danu, juha od krastavaca često se smatra izborom zdrave hrane. Ima male količine ugljikohidrata, kolesterola i zasićenih masti; također može biti dobar izvor kalija. Popularna kaša kiselog vrhnja može dodati malo masnoće, ali općenito malu količinu ako se odabere svjetlije kiselo vrhnje. Druge alternative za preljev mogu uključivati grčki stil ili nemasni obični jogurt. Neki ljubitelji juhe od krastavaca svoja jela prije posluživanja ukrase i grančicama peršina i nekoliko okruglih kriški krastavca.
Budući da neki gosti hladne juhe smatraju stečenim okusom, lako se mogu ostvariti i recepti za vruću juhu od krastavaca. Mnogi od njih traže temeljac od piletine ili povrća u kombinaciji s bijelim vinom i pirjanim krastavcima i lukom. Neki kuhari također dodaju meso poput piletine ili janjetine u svoje verzije ove vruće juhe ako žele. Bilo da se poslužuju tople ili hladne, ove juhe često dobivaju dodatni okus od začina kao što su crni papar, timijan, muškatni oraščić i estragon.