Što je juha od limunske trave?

Juha od limunske trave, poznata i kao Tom Yum, popularno je jelo u tradicionalnoj tajlandskoj i laoskoj kuhinji. Odlikuje se ljutim i kiselkastim okusima uzrokovanim slobodnom upotrebom limunske trave, kao i drugog bilja i začina. Juha je obično juha od morskih plodova napravljena na bazi Tom Yum paste. Zbog kombinacije sastojaka mnogi vjeruju da juha od limunske trave jača imunološki sustav i pomaže u borbi protiv prehlade i gripe.

Za pripremu ovog jela tradicionalno se koriste kozice, škampi ili drugi miješani morski plodovi. Plodovi mora se kuhaju u juhi s okusom limunske trave, češnjaka, galangala, čilija i drugih začina, ovisno o osobnom ukusu kuhara. Gljive su uobičajena zamjena za plodove mora i pružaju vegetarijansku prilagodbu. Umjesto morskih plodova može se koristiti i piletina. Ponekad se dodaje začinjena pasta od čilija za koju se kaže da pruža lijepu nadopunu biljnoj kiselosti koju pružaju drugi sastojci.

Jelo je poznato pod istim imenom i u Laosu i na Tajlandu, ali postoje male razlike između dvije verzije juhe. U Laosu se u juhu dodaje mala količina riže. Druga varijanta je dodavanje kokosovog mlijeka u juhu.

Juha od limunske trave sada je popularna u gotovo svim zemljama jugoistočne Azije, a Tom Yum pasta izvozi se diljem svijeta. Pasta se dobiva prženjem samljevenih sastojaka zajedno u ulju i miješanjem ili konzerviranjem krajnjeg proizvoda. Umjesto upotrebe paste, recepti na internetu i u kuharicama potiču domaće kuhare da se okušaju u izradi jela od nule.

Ne mogu se svi tradicionalni sastojci za ovu juhu pronaći u svim lokalnim trgovinama diljem svijeta. U malom slučaju, lišće kaffir limete može se zamijeniti malom količinom soka od limete, a galangal se često zamjenjuje đumbirom. Iako je uobičajena zamjena, zamjena galangala đumbirom nije najbolja ideja jer iako nalikuju jedan drugome, okusi su prilično različiti.

Mnogi tajlandski i laoški restorani u raznim zemljama poslužuju ovo jelo. Juha od limunske trave može se poslužiti kao predjelo ili u većim porcijama kao glavno jelo. Mnogi smatraju da je najbolja vrsta ove juhe napravljena od nule sa svježim sastojcima i škampima ili kozicama. Osoblje restorana može vam pomoći u odlučivanju o odgovarajućoj količini začinjenosti kako bi se upotpunio profil okusa.