Juha od odreska je jelo koje se obično priprema od raznih vrsta govedine plus povrća i krumpira; ovi sastojci se pomiješaju s aromatiziranim temeljcem ili juhom. Recepti za juhu od odreska mogu zahtijevati kockice odrezaka, trakice odrezaka, a ponekad i mljevenu govedinu. Ovo se jelo lako može pripremiti u nizozemskoj pećnici ili u loncu za juhu. Neke varijacije recepata mogu zahtijevati upotrebu kukuruznog škroba ili višenamjenskog brašna kao sastojka za zgušnjavanje za čvršću i zasitniju juhu od odreska. Vrste povrća i začina koji se često koriste u juhi od odreska također mogu varirati ovisno o osobnom ukusu.
Juhe napravljene od govedine mogu imati različite razine masnoće ovisno o vrsti i rezu mesa. Kuhari koji su zabrinuti za smanjenje masnoće u obrocima često se za ovaj recept odlučuju za nemasnu mljevenu govedinu umjesto odrezaka. Ova opcija s mesom obično se može kuhati u nizozemskoj pećnici dok ne porumeni, a sva postojeća masnoća lako se može ocijediti prije dodavanja ostatka sastojaka juhe. Druga alternativa su kocke za odreske s manjim količinama masti; mnogi kuhari odlučuju pažljivo odrezati masnoću koja dolazi s kockicama odreska. Drugi radije kupuju mršaviji cijeli odrezak kao što je fića ili T-kost, a zatim meso narežu na tanke trake prije kuhanja.
Popularno povrće za davanje više okusa juhi od odreska često uključuje mrkvu i luk; krumpir također može biti omiljeni sastojak. Neki kuhari vole praktičnost dodavanja minijaturne mrkve, dok drugi vjeruju da rezanje mrkve pune veličine rezultira boljim okusom juhe. Dvije omiljene vrste luka za ovu vrstu juhe često su žute ili bijele sorte, iako se po želji može zamijeniti slađim lukom Vidalia. Upute za dodavanje krumpira u recept za juhu od odrezaka često podrazumijevaju da se jedan ili dva crvenkasta krumpira narežu na male komadiće i dodaju u juhu zajedno s ostatkom povrća prije nego što cijela smjesa prokuha.
Ostalo povrće poput nasjeckanog celera i dinstanih rajčica ovom receptu za juhu često može dati dodatnu boju i teksturu, kao i okus. Mnogi domaći kuhari vole uključiti razne začine dok se kuha juha od odreska; to mogu uključivati crni papar, sol, origano, mljeveni peršin, Worcestershire umak i goveđi bujon. Drugi također radije dodaju masnoće iz kuhane govedine za bogatiju verziju ovog recepta za juhu.