Rez junećeg mesa cijenjen je zbog toga što je jedno od nedovoljno obrađenih i nježnijih područja krave, zabijeno između rebara i mišićavog zadka. Mnogi kuhari radije poslužuju ove narezke kao pečenke od fileta i ukusne odreske s nazivima poput T-bone i porterhouse. Drugi nasjeckaju ovo meso na kockice veličine zalogaja i čine ga zvijezdom juhe pune povrća i jakog okusa koja bi se mogla nazvati i varivo.
Juha od pečenica obično je opskrbljena nježnim mesom od pečenice koje se ukusno pirja u juhi, ali korištenje savjeta od drugih goveđih primala, ili čak drugih životinja, ne bi bilo bez presedana. Prava juha od pečenice, međutim, imat će rezove. Mogu se pakirati u obliku pečenja s tri vrha, goveđeg vrha ili odreska s nazivima kao što su trokut, porterhouse, T-bone, gornja pečenica, klub, couleotte ili ravna kost. Najnježniju reputaciju imaju oni rezovi koji su označeni kao lonac, iz regije najbliže kralježnici.
Juha koja sadrži cijenjeni rez od odreska često počinje tako što se goveđi savjeti brzo prže u vrućem, nauljenom loncu za juhu, zajedno s komplementarnim sastojcima poput češnjaka, luka, soli i papra. Time se zadržava okus i karamelizira vanjska strana komadića. Nakon što se izvana malo pouglji, goveđi temeljac se može uliti u lonac da se deglazira i zatim kuhati najmanje pola sata. Neki kuhari također posipaju komadiće brašnom neposredno prije temeljca, kao i bilo kojim drugim začinima kao što su origano, lovorov list, korijander ili bosiljak.
Za dopunu juhe od peciva može se dodati razno povrće. Neki od češćih su mrkva, krumpir, celer i gljive. Budući da se svako povrće kuha malo drugačijom brzinom, treba ga dodati redom od mrkve i krumpira do celera i gljiva pred kraj pirjanja, koje općenito traje oko pola sata. Sve komade treba izrezati na komade iste veličine kako bi se osiguralo da se svaki dosljedno skuha. Budući da je povrće blizu točke mekoće vilice, može se dodati pasta od rajčice kako bi se juha zgusnula i dodala lagani okus.
Mnogi se odriču zapadnjačkog pristupa juhi od peciva zbog nečeg drugog. Recept s azijskim štihom, na primjer, mogao bi se odreći paste od rajčice u korist sastojaka poput rezanaca, klica i zelenog luka, kao i začina kao što su riblja pasta, soja umak, limunska trava, đumbir, češnjak i cilantro. Drugi se mogu odreći juhe sve zajedno i učiniti ono što stočari preporučuju: koristiti roštilj. Prije nego što to učine, mnogi na suho trljaju pečenicu s bilo kojim brojem začina koji poboljšavaju okus kao što su sol od češnjaka, kajenski papar, senf u prahu i smeđi šećer. Druga mogućnost je korištenje marinade od sličnih sastojaka.