Juha od školjki je izdašna juha čiji su glavni sastojak školjke. Uobičajena čorba od školjki, juha može imati juhu ili kremu. Dolazi u nekoliko varijanti, uključujući stil Nove Engleske, stil Manhattana, stil Rhode Islanda i stil Delawarea. Bez obzira na određenu raznolikost juhe koja se priprema, obično se koriste školjke malovrata, dugovrata ili quahog.
New England juha od školjaka obično se pravi na bazi guste kreme. Često je juha začinjena slaninom i uključuje komade krumpira, celera i luka. Mnogi ljudi ovu vrstu juhe nazivaju jelom od bijele školjke zbog njenog mliječno bijelog izgleda.
Druga vrsta juhe od školjki poznata je kao čorba od školjki Manhattan. Ova posebna juha ima juhu na bazi rajčice. Sama juha obično ima rijetku konzistenciju ali se može zgusnuti ako se doda pire od rajčice. Osim školjki, juha općenito sadrži znatnu porciju komadića rajčice, luka, mrkve i mahuna. Neki recepti također koriste krumpir i druge vrste graha.
Manje popularna vrsta juhe koja koristi školjke je juha od školjki Rhode Islanda. Općenito, ova vrsta juhe ima laganu, rijetku juhu koja je jako začinjena slaninom i sokom od školjki. Također uključuje komade krumpira, celera i luka. Neki pojedinci dodaju sok od rajčice u juhu kako bi joj dali dodatnu boju i okus, ali tradicionalno je juha za ovu vrstu juhe od školjki bistra.
Čuha od školjki Delaware vrlo je slična juhi od školjki u New England Styleu osim jednog važnog zaokreta. Ova vrsta juhe od školjki uključuje i kockice slane svinjetine, obično pirjane na maslacu. Ima gustu kremu, a uključuje i komadiće celera, krumpira i pirjanog luka.
Mogu se naći i druge manje poznate sorte juhe od školjki koje imaju malo više začina. Na primjer, juha od školjki Hatteras ima malo zgusnutu bistru juhu aromatiziranu slaninom i začinjenu s puno bijelog ili crnog papra. Ova juha također uključuje dosta krumpira, mrkve, celera i luka. Minorkanska juha od školjki slična je juhi od školjki na Manhattanu, osim značajnog dodatka slanine ili svinjetine i datil papra. Datil, vrlo teško dostupna paprika iz obitelji habanera, dodaje puno ljute topline ovoj određenoj vrsti juhe od školjki.
S obzirom na brojne varijante juhe od školjki, svaka osoba koja uživa u okusu školjki može pronaći onu koja odgovara njegovom ukusu. Recepti obiluju internetom i kuharicama koje koriste razne kombinacije okusa. S obzirom na svestranost juhe od školjki, uz malo mašte, svaki se recept može modificirati prema individualnim željama.