Julekage je kruh bogatog okusa koji se tradicionalno služi za Božić u mnogim skandinavskim zemljama. Posebno je popularan u Norveškoj i Danskoj, a neke američke obitelji ga čine i za proslavu božićne sezone. Ovaj blagdanski kruh više je poput kolača nego kruha, budući da je tako bogat, a neki ljudi zaleđuju Julekage slatkom bijelom glazurom, što ga čini još sličnijim božićnom kolaču.
Kruh može biti poznat i kao Julekaka ili Julekake, što na norveškom znači “Božićni kruh”. Poput mnogih blagdanskih kruhova, Julekage uključuje kandirano voće i orašaste plodove, a jako je začinjen. Tradicionalni začin koji se koristi u Julekageu je kardamom, iako se mogu koristiti i muškatni oraščić, cimet i drugi okusi. Mnogi ljubitelji kruha smatraju da je najbolji topao iz pećnice, iako se može prepeći i poslužiti s maslacem. Također radi vrlo intrigantan francuski tost, zahvaljujući svom bogatom okusu.
Da biste napravili Julekage, počnite tako da otopite jednu četvrtinu šalice maslaca i ostavite da se ohladi. Pomiješajte paketić kvasca, žlicu šećera i jednu četvrtinu šalice vode i ostavite ovu smjesu da odstoji 10-ak minuta, dok ne postane pjenasta. U kvasac dodajte ohlađeni maslac, zajedno s jednim jajetom i miješajte da se sastojci dobro sjedine. U posebnoj posudi pomiješajte dvije i pol šalice brašna, tri žlice šećera, jednu žličicu soli, pola žlice kardamoma i prstohvat muškatnog oraščića. Suhe sastojke dodajte mokrim sastojcima, miješajući dok ne stvore labavu masu.
Pustite da Julekage tijesto kratko odstoji prije nego što dodate nekoliko žlica mlijeka. Vaš je cilj stvoriti svilenkastu kuglu tijesta, za koju će možda trebati samo dvije žlice ili čak pet. Stalno miješajte dok dodajete mlijeko. Izbacite tijesto na pobrašnjenu površinu i kratko ga zamijesite, integrirajući jednu i četvrtinu šalice pomiješanih grožđica i kandiranog voća. Zatim ostavite da se tijesto odmori i diže sat vremena prije nego što ga oblikujete u oblik i ponovno odmarate 45 minuta dok zagrijete pećnicu na 350° Fahrenheita (177° Celzijusa).
Premažite Julekage žumanjkom jednog jajeta, razmućenim s vodom, da dobije sjajnu, hrskavu površinu. Pecite 45 minuta, a po želji zaledite s običnom bijelom glazurom. Neki kuhari također vole ukrasiti svoj Julekage orašastim plodovima, bilo tostiranim ili kandiranim.