Kabanos, koji je također poznat kao kabanosy, vrsta je poljske kobasice. Ova vrsta kobasica obično se radi od svinjetine, iako se mogu koristiti i govedina, janjetina ili puretina. Kabanosy dolazi u mnogo različitih veličina, ali se tradicionalno poslužuje u duljinama od 24 inča (60 cm). Za razliku od mnogih drugih vrsta kobasica, kabanos nije jako začinjen, a većina sorti sadrži samo sol i papar za dodatni okus. Mnogi ljudi vole kabanosy jer ima tendenciju da ima okus po dimu i može se dugo zadržati bez kvarenja.
Kada se kabanos servira u dugim duljinama, obično se preklopi nekoliko puta tako da stane na standardni tanjur. Kabanosy se može poslužiti kao dio glavnog jela ili kao predjelo. Ova vrsta kobasica također je popularna međuobrok jer se dugo kvari. Nije rijetkost da neki planinari ponesu kabano sa sobom na planinarske izlete jer se tako dobro drži i ne zahtijeva nikakvu pripremu prije jela. Za razliku od nekih drugih vrsta kobasica, kabanosy je vrlo suhe teksture, tako da nije neuredna za jelo.
U Sjedinjenim Državama, kabanos se obično pravi od svinjetine. U cijeloj Europi mnogo je češći kabanosy od govedine, janjetine i drugog mesa, iako se tamo koristi i svinjetina. Neki ljudi u raznim dijelovima svijeta prave ovu vrstu kobasica s konjskim mesom. Židovske delikatese koje poslužuju kabano obično koriste puretinu za pripremu jer se to smatra košerom, dok se upotreba svinjetine ne smatra košerom. Izraz košer odnosi se na prehrambene zakone židovske religije, a ljudi te vjere obično pokušavaju izbjegavati jesti meso određenih životinja, uključujući svinje.
Ljudi poslužuju kabanos uz mnogo različitih namirnica i kuhaju ga na nekoliko različitih načina. Neke od uobičajenih metoda kuhanja kabanosyja uključuju prženje, pečenje i pečenje na žaru, iako ga neki ljudi radije nasjeckaju na sitne komadiće i dodaju u svoje juhe za dodatni okus. Kad se kabanos poslužuje kao predjelo, uz njega se mogu ponuditi sir i krekeri. Iako ova vrsta kobasica tradicionalno nije jako začinjena, mnogi ljudi koji je prave od nule postaju kreativni sa svojim sastojcima. Neki sastojci koji se mogu dodati kako bi se poboljšao okus kabanosyja uključuju papriku, sjemenke gorušice i korijander, kao i đumbir ili muškatni oraščić.