Kabocha tikva je vrsta japanske zimske tikvice koja se može naći na tržištu Sjeverne Amerike. Sorte ove tikvice mogu biti vrlo slične butternut tikvi, dok su neke manje slatke sorte uspoređivane s krumpirom od ruže. Kabocha squash je opća vrsta tikvice koja uključuje nekoliko varijanti uključujući Ajihei, Miyako i Ebisu.
Kabocha tikva ima tvrdu ljusku poput bundeve. Uglavnom je tamnozelene boje, ali neke sorte mjestimično imaju svijetlo žutu prugu. Veličine ovih tikvica općenito se kreću od 2 do 8 funti.
Različite vrste kuhanja koriste Kabocha squash na različite načine. U mnogim jednostavnim jelima od tikvice, plod tikvice se jednostavno koristi u komadima ili zgnječen. Ova tikva je također čest sastojak tempure, vrste hrskavog tijesta popularnog u nekim azijskim kuhinjama. Za korištenje Kabocha tikve u tempuri, tikva se može zgnječiti i pomiješati sa suhim sastojcima, pri čemu prženje mješavine daje hrskavu teksturu.
Što se tiče prehrane, Kabocha tikva ima popriličnu vrijednost. Dobar je izvor niza vitamina, uključujući vitamin C. Ove uobičajene prehrambene namirnice sadrže puno antioksidansa koji pomažu u sprječavanju raznih vrsta bolesti. Kabocha tikva ima čak i folnu kiselinu, koja je korisna za neke vrste dijeta. Također uključuje betakaroten i druge sjajne biljne elemente koji mogu pomoći vidu i poslužiti nizu drugih zdravstvenih dobrobiti. Uz sve to, u nekim je kulturama cijenjen kao afrodizijak.
Kabocha tikva se uzgaja u toplijim krajevima svijeta. Zanimljivo je primijetiti da se velik dio usjeva u raznim zemljama izvozi natrag u Japan. Japanska kuhinja ima brojne namjene za ovo popularno povrće, iako se čini da se njegova upotreba uhvatila i u Sjedinjenim Državama.
Uzgoj ove vrste usjeva za tržište može uključivati neke vrste izazova. Jedna od glavnih prednosti uzgoja ove vrste usjeva je da se zrelost cijeni iznad svježine. To znači da se takve stvari mogu slati i prodavati lakše i jeftinije.