Kaffir ili kieffer lipa je sorta citrusa jugoistočne Azije koja ima osebujan okus koji unosi mnoga klasična jela iz ove regije svijeta. Tajlandska hrana posebno koristi veliku količinu kafir limete, a pojavljuje se i u hrani iz Indonezije, Kambodže, Šri Lanke, Kine i Malezije, između ostalih. Svježe lišće i voće kaffir limete ponekad su dostupni na azijskim tržištima, a sušeni listovi često su lako dostupni, osobito u područjima s velikom tajlandskom populacijom. Kaffir limeta se također može uzgajati kod kuće u USDA zonama 10 i 11.
Kao i mnoga stabla citrusa, kafir limeta je ukrašena debelim, oštrim bodljama koje su inspirirale znanstveno ime Citrus hystrix. Stablo daje izrazito kvrgave plodove grubo u obliku kruške i prepoznatljive listove u obliku pješčanog sata. Listovi kafir limete izgledaju kao dva lista pričvršćena s kraja na kraj, tamnozeleni su i vrlo sjajni, s daškom kožasti. Plodovi su svijetlozelene do žute boje, a njihova kora sadrži mnogo ulja okusa.
Listovi se često pirjaju u juhama i curryju kako bi dali prepoznatljiv cvjetni okus citrusa. Voće se može oguliti zbog korice, koja se često uključuje u curry umake kao što je tajlandski zeleni curry, a od voća se također može dati sok. Sok od kafir limete obično se ne koristi u kuhanju, iako se pojavljuje u kozmetici i proizvodima za ispiranje kose. Listovi, korica i sok imaju intenzivnu aromu citrusa i karakterističan kiselkast okus.
Kad su svježi listovi dostupni, poželjniji su jer imaju ulja višeg okusa. Na nekim tržnicama se prodaje i smrznuto lišće, kada svježe lišće nije prikladno. Osušeni listovi moraju se koristiti u većoj koncentraciji, a čuvati ih na hladnom, suhom i tamnom mjestu. Ako pripremate puno hrane u jugoistočnoj Aziji i živite u suptropskom području, možda bi bilo prikladnije uzgajati stablo kafir lipe i po potrebi ubirati lišće i plodove.
Bilo je nekih kontroverzi oko naziva hrane, budući da je “kaffir” pogrdan izraz u Južnoj Africi. Neki ljudi radije ga zovu makrut ili magrood lime, jer je veza između uvredljivog slenga i ovog divnog stabla pomalo nejasna. Također se može zvati limau purut, odu dehi, shauk-nu, swangi ili jeruk purut, ovisno o tome u kojoj se regiji jugoistočne Azije nalazite.