Kahlua cheesecake je vrsta torte s kremastim sirom s okusom Kahlua, meksičkog likera s okusom kave. Kora za Kahlua cheesecake obično se pravi od zgnječenih kolačića od vanilije ili čokoladnih vafla. Ova vrsta kolača je najčešće domaća, a bilo koja druga vrsta alkoholne arome kave može se zamijeniti likerom imena marke sa sličnim rezultatima.
Bilo u kori ili nadjevu, Kahlua cheesecake obično ima čokoladni twist kako bi upotpunio aromu kave likera. U fil se često umiješaju komadići čokolade ili kakao, a za koru se mogu koristiti čokoladni kolačići ili oblatne od vanilije pomiješane s kakaom. Osim toga, Kahlua dolazi u okusu mocha. Francuska vanilija, lješnjak i paprena metvica također su okusi likera od kave koji se mogu koristiti za davanje posebnog okusa cheesecakeu. Međutim, većina recepata jednostavno zahtijeva izvorni okus Kahlue.
Uz čokoladu i liker, Kahlua cheesecake punjenje sadrži i krem sir, šećer, jaja i vrhnje za šlag. Često se dodaju i kiselo vrhnje i ekstrakt vanilije. Kora uglavnom kombinira maslac i šećer s mrvljenim mrvicama kolačića. Kori se mogu dodati i dodatni začini, poput cimeta.
Kora se jednostavno pravi tako da se suhi sastojci pomiješaju s otopljenim maslacem, a zatim se smjesa utisne na dno posude. Često se kora kratko zapeče prije nego se ubaci fil. Obično se za pečenje kolača od sira koristi kalup s oprugom jer se njegove stranice mogu ukloniti.
Nadjev se pravi tako da se prvo umuće krem sir i šećer, a zatim se dodaju ostali sastojci. Nakon što je fil gotov, izlije se u koru i kolač se može peći. Tijekom pečenja alkoholni udio likera se skuha, tako da gotov kolač ne smije biti alkoholan. Kada je gotov, kolač se obično kratko ohladi prije nego što se stavi u hladnjak.
Neke verzije torte od sira Kahlua dodati će preljev torti nakon što je pečena, ali prije nego što se ohladi. Preljevi obično pomiješaju vrhnje za šlag s aromama kao što su Kahlua i otopljena čokolada, a zatim smjesu rasporedite po kolaču dok je još topla. Nakon što se cheesecake ohladi, može se i ukrasiti. Ukras može uključivati vrhnje za šlag, čokoladne strugotine ili šećer u prahu. Iako i ukras i preljev doprinose okusu torte, ukras je prvenstveno osmišljen kako bi dodao estetsku privlačnost i stoga je općenito neobavezan.