Kaiser rolada je tvrda, hrskava peciva koja se ponekad jednostavno naziva tvrda rolada. Kaiser rolice se često koriste za izradu sendviča, a mogu se poslužiti i cijele uz krepke juhe i variva. Mnoge pekare i trgovine mješovitom robom imaju Kaiser rolice, a mogu se napraviti i kod kuće, iako njihovo oblikovanje može biti pomalo izazovno.
Klasična Kaiser rolada je okrugla s dubokim linijama na vrhu zbog kojih rolada izgleda gotovo kao cvijet. Većina Kaiser rola je podijeljena u pet segmenata ovim linijama, iako četiri segmenta nisu neuobičajena. Prije pečenja, Kaiser rolat se premaže makom ili sezamom. Tijekom pečenja, rolada se diže u napuhani oblik s bogatom, žvakavom koricom.
Navodno je Kaiser rolada izumljena u Beču u Austriji u čast cara Franje Josefa. Zbog toga neki ljudi zovu peciva “bečke rolice”. Recepti za Kaiser rolice se razlikuju; neke su kiflice s kvascem obogaćene jajetom i mlijekom, na primjer, dok su druge napravljene od spužvi ili predjela, koje razvijaju žvakatiju koricu jer se sporije dižu. Rolice su uglavnom veličine peciva za hamburger, a neki kuhari ih prave s tanđom korom koja se manje žvače, iako to nije tradicionalno.
Da biste napravili Kaiser kiflice, zamijesite hrpu tijesta za kruh po izboru i podijelite ga na kiflice. Ostavite da se kiflice dižu sat vremena ili dok se ne udvostruče, a zatim ih oblikujte. Postoje dva načina za formiranje Kaiser rolade. Tradicionalna tehnika uključuje razvaljanje tijesta u kvadrat, a zatim presavijanje svakog kuta u sredinu, stvarajući oblik s četiri latice. Neki pekari umjesto toga koriste pečat Kaiser roll; ove teške metalne marke prave crte u sredini Kaiser role.
Ako koristite tradicionalnu tehniku, pomaže da se Kaiser kiflice dignu licem prema dolje, kako se šavovi u tijestu ne bi popucali dok se diže. Kaiser rolice napravljene s žigom mogu se podići licem prema gore. Nakon drugog dizanja od otprilike pola sata, premažite Kaiser kiflice vodom ili jajetom i pospite sjemenke po izboru prije nego što ih ispečete prema uputama u receptu za tijesto za kruh. Kaiser rolice su posebno izvrsne kada se poslužuju tople, iako se mogu jesti i nakon što se ohlade u sendvičima ili na piknicima.