Kameni šećer je oblik šećera koji se sastoji od vrlo velikih kristala šećera. Ljudi bi također mogli čuti da se naziva “kamen bombon”, upućujući na jednu vrlo popularnu upotrebu za njega. Mnoge slastičarne i neke tržnice prodaju kristale za razne namjene, a lako se mogu napraviti i kod kuće.
Kada se pravi kameni šećer, počinje zagrijavanjem vode i dodavanjem šećera u nju kako bi se stvorila prezasićena otopina od dva dijela šećera u jednom dijelu vode. U ovoj prezasićenoj otopini u vodi ima toliko šećera da smjesa ne može ostati u tekućem obliku, a šećer se počinje taložiti iz otopine u obliku kristala. Kako voda isparava, sve više i više šećera kristalizira, a kristali obično rastu prilično veliki sve dok smjesa nije poremećena. Krajnji rezultat je skup vrlo velikih kristala šećera.
Većina tvrtki i kuhara dodaju štapiće ili utegnute žice u svoju šećernu otopinu kada prave kameni šećer. Ove površine pružaju prostor za početak kristala sjemena, potičući ostatak šećera da prianja na te kristale i tvoreći grozdove kojima je lako rukovati. Korištenje žica ili štapića također potiče brži rast kristala, osiguravajući da budu spremni u roku od nekoliko dana.
Ljudi su stoljećima izrađivali kameni šećer. Čini se da je nastao kao slatkiš na Bliskom istoku, gdje je često bio aromatiziran stvarima poput vode od naranče i limuna. Šećer je nekada bio relativno rijedak i prilično skup, pa su slatkiši od čistog šećera bili poželjna slatka poslastica. Moderni rock bomboni nastavljaju se aromatizirati i bojati raznim sastojcima kako bi bili zanimljiviji, a popularan je slatkiš u mnogim regijama svijeta.
Osim što se koristi za bombone, kameni šećer se može koristiti i na druge načine. To je neobičan i zanimljiv ukras za deserte, na primjer, a štapići za žganje obloženi njime mogu se ponuditi uz čaj ili kavu za neobičan zaokret na tradicionalnoj posudi za šećer. Šećer se također može kristalizirati u kocke kako bi se formirale sporo otapajuće i vizualno zanimljive šećerne kocke. Neke tvrtke proizvode proizvod u razbijenom obliku za ljude koji ga žele posipati na kolače, torte i druge poslastice, a ovaj labavi oblik također se može dodati u sladoled i peći u razne deserte za teksturalno iznenađenje.