Karnozin je dodatak koji se može naći u mnogim prirodnim namirnicama i trgovinama zdrave hrane. Zove se dipeptid jer nastaje kemijskim spajanjem dvije aminokiseline. Ove aminokiseline (histidin i beta-alanin) prisutne su u ljudskom tijelu, često u kombiniranom obliku, u malim ili velikim količinama. Oni ljudi koji ne jedu meso obično imaju niže razine ove tvari od većine onih koji jedu meso. Dodatak se trenutno istražuje kao potencijalno koristan za liječenje raznih stanja.
Budući da je karnozin prisutan u većim količinama u mozgu, jedna predložena upotreba je davanje dodatka osobama s autizmom, posebno vrlo mladim ljudima. Studije o tome nisu bile sasvim konačne. Ipak, u nekim malim pokusima, upotreba je predložena jer se čini da malo poboljšava lakoću s kojom autistično dijete može koristiti jezik i bolje se družiti. Treba napomenuti da je studija iz 2002. koja sugerira ove prednosti dovedena u pitanje i ne može se reći da su dobrobiti jasno dokazane.
Brojna istraživanja također su ukazala na potencijalna svojstva protiv starenja ili antioksidansa te mogućnost poboljšanja zdravlja srca kroz suplementaciju. Opet, to nikako nije dokazano. Jasnije su neke od nuspojava karnozina, koje mogu uključivati izazivanje hiperaktivnosti ili alergije. Druga nuspojava ne znači alergiju na suplement. Umjesto toga, veće doze ovog dodatka (iznad 100 mg) mogle bi biti problematične jer histidin može postati histamin u tijelu. Dok se pokazalo da histamin ima neke potencijalne korisne učinke na Alzheimerovu bolest (što je neke dovelo do istraživanja, ali još nije dokazalo dobrobiti karnozina u Alzheimerovoj bolesti), on također može kod nekih osjetljivih ljudi uzrokovati reakcije tipa peludne groznice ili osip poput koprivnjače.
Drugo područje intenzivnog proučavanja potencijalnih prednosti ovog dodatka bilo je mogućnost da karnozin može smanjiti ili pomoći u prevenciji katarakte. U nekoliko studija pokazalo se da kapi koje sadrže karnozin ili oralne dodatke stvarno razgrađuju kataraktu kod nekih ljudi ili životinja ili sprječavaju njihov razvoj. Iako ovo istraživanje nije dovoljno opsežno da bi se smatralo konačnim dokazom, ono je ohrabrujuće i može u konačnici ukazati na način liječenja katarakte bez operacije.
Mnogi koji pregledavaju temu ovog dodatka sugeriraju da bi vegetarijanci trebali posebno razmisliti o suplementaciji s ovom kombinacijom aminokiselina jer je ne unose redovito prehranom. Dostupne su vegetarijanske formule. Još uvijek nema dokaza da se takva preporuka treba pridržavati. Također je nejasno koliko je karnozin siguran ako se koristi cijelo vrijeme. Do sada se ne preporučuje trudnicama ili dojiljama, a svi ljudi koji razmišljaju o uzimanju ove tvari trebali bi o tome prvo razgovarati s liječnikom opće medicine.