Kaširanje je način na koji se pribor, posuđe, daske za rezanje, čaše i bilo koji drugi kuhinjski instrumenti izrađuju košer, bilo da su potpuno novi ili ako su došli u dodir s nekom ne-košer hranom. Iako nije ograničen na sveti dan Pesaha ili Pashe, mnoge židovske obitelji kasher neposredno prije Pesaha kako bi uklonile chametz, mrvice i izvore dizanja koji su zabranjena hrana tijekom Pesaha. Druga definicija kašeriranja odnosi se na proces kojim se meso cijedi od krvi tako da se meso i krv ne konzumiraju zajedno – vrlo važan zakon o košer prehrani.
Meso
Kašrut, židovski zakon o prehrani, regulira proces kojim se meso proizvodi košer. Zabranjuje se konzumiranje krvi životinje jer se to izjednačava s jedenjem žive životinje, što je još jedna židovska zabrana prehrane. Dok se većina krvi odvodi tijekom procesa klanja, preostala krv se rješava kašeriranjem.
To uključuje proces namakanja mesa u vodi, soljenja i ispiranja. Ovaj proces izvlači višak krvi iz mesa i čini ga košer za jelo. S određenim vrstama mesa, poput jetre, to uključuje pravljenje rezova u mesu kako bi se pomoglo vađenju krvi, soljenje, a zatim pečenje na žaru ili pečenje.
Čišćenje
Ljudi često govore o kašeriranju u odnosu na to da sve stvari budu košer čišćenjem. Postoji određena rasprava o tome mogu li se stvari koje se koriste u suprotnosti s košer standardima kasnije učiniti košer. Na primjer, osoba koja se preobrati na judaizam ili se počne pridržavati židovskih zakona o prehrani, a to nije činila u prošlosti, možda će morati zamijeniti određene kuhinjske predmete, poput posuđa. U konačnici, oni koji imaju konkretna pitanja o tome je li moguće napraviti nešto “staro” košer trebali bi se posavjetovati s kvalificiranim rabinom.
Kaširanje je proces u dva koraka. Prvo, osoba mora očistiti predmete. Nakon čišćenja osoba mora pričekati najmanje 24 sata. Pauza od 24 sata omogućuje objektima da izgube nekošer “okus” koji su možda imali. Drugi korak je kaširanje objekata. Postoje dva osnovna načina za to: kuhanje ili zagrijavanje. Postoje različiti oblici grijanja, uključujući grijanje u pećnici i grijanje puhačem, a potreban oblik ovisi o načinu na koji je predmet napravljen ne-košer.
Pesač
Dok su Židovi dužni uvijek držati košer, neki manje pažljivi Židovi se fokusiraju na kašeriranje samo za najpopularnije praznike, Pesah. Proces je usredotočen na uklanjanje svih chametz, ili dizanja, iz kuhinje. Budući da mrvice mogu stići gotovo bilo gdje, ovo je često dug proces.
Tijekom ovog procesa važno je napomenuti da se neke stvari obično ne mogu napraviti košer. To uključuje sve predmete s pukotinama, uskim grlom (poput dječjih bočica), predmete s utorima, poput žlica s prorezima, i određene stvari poput četkica za zube, spužve i poklopaca za odvode kuhinjskog sudopera. Treba ih zamijeniti ili smjestiti negdje drugdje, daleko od kuće tijekom Pesaha.
Ljudi se također mogu pobrinuti da pokriju površine koje nisu očistili, posebno stolove, u slučaju da su propustili nekoliko sitnih komadića chametza. Razina na kojoj se čišćenje događa prije Pesaha obično se određuje prema vrsti židovske sekte kojoj osoba pripada. Neki shvaćaju ograničenja u prehrani izuzetno ozbiljno, a drugi ne.
Tijekom procesa čišćenja vidljivi chametz uklanjaju se s raznih predmeta, posebno sa svega što će se koristiti na stolu Pesach. Ovo je često vrijeme za obavljanje raznih zadataka, ionako, poput poliranja srebrnog posuđa. U procesu pročišćavanja, predmeti se stavljaju u vrlo vruću vodu. Kaširanje platnenog stolnjaka, na primjer, može značiti paziti da nema mrvica, a zatim ga oprati na vrućem ciklusu u perilici rublja.
Kuhinjski aparati također moraju biti temeljito očišćeni, posebice pećnice, hladnjake, štednjaci, mikrovalne pećnice i slično. To pomaže pripremiti dom za vrlo važnu proslavu Pesaha. Štoviše, pokorava se biblijskim uputama Božjim da Židovi ne drže nikakav izvor kvasca ili kvasnog materijala u svom domu kako bi bili prepoznati kao Božji narod.