Kasseri sir je srednje teksture, blago kiselkast, stolni sir koji je popularan u grčkoj kuhinji. Boja mu je od prljavo bijele do blago žute, ovisno o tome koliko je dugo odležano i vrsti mlijeka koje se koristi. Kasseri obično odležava najmanje četiri mjeseca, dok ne dobije tvrdu konzistenciju poput parmezana ili romano sira.
Za izradu kasserija mogu se koristiti razne vrste mlijeka. U Grčkoj je ovčje mlijeko možda najčešće. Neki grčki proizvođači kasserija koriste kombinaciju ovčjeg i kozjeg mlijeka. U Sjedinjenim Državama kasseri sir se često pravi od mješavine 75% kravljeg mlijeka i 25% ovčjeg mlijeka. Jedna američka verzija sira koristi 100% kravlje mlijeko koje je ubrizgano s kulturama ovčjeg mlijeka kako bi mu se dao poseban okus autentičnog kasserija od ovčjeg mlijeka.
Popularnost kasserija obično se pripisuje njegovoj svestranosti i prilagodljivosti. Kao lagano predjelo, kasseri se mogu obložiti svježim voćem, kalamata maslinama, tanko narezanom šunkom, hrskavim kruhom ili blago slanim bademima. Sir se može poslužiti i uz pita ili somun. Što se tiče alkoholnih spojeva, oporost se često može usporediti s blago slatkim vinima poput Gewurztraminer ili Chianti, kao i mnogim pjenušcima i pjenušavim vinima.
I jednostavna i složena predjela i predjela mogu uključivati kasseri sir. Jedno popularno predjelo priprema se tako da se kasseri sir nareže na tanke trakice i dinsta na maslinovom ulju natopljenom češnjakom. Prije nego što se poslastica posluži s tostiranim kruhom ili krekerima, može se dodati malo limunovog soka.
Za otmjeniju i dramatičniju prezentaciju predjela, kasseri sir se često pretvara u elegantno, arhetipsko grčko jelo zvano saganaki. Saganaki je u biti jelo od prženog sira koje se može pripremiti s bilo kojim brojem sireva, uključujući kasseri. Sastoji se od debelih kriški kasseri sira, koje se posipaju brašnom, a zatim prže tek toliko da se sir počne topiti. Zatim se može flambirati u uzu ili rakiji i preliti laganom prskanjem limunovog soka. Uz jelo mogu biti hrskavi čips od pita čipsa ili štapići za kruh.