Katsudon je japansko jelo koje se sastoji od velike zdjele riže kuhane na pari prelivene tanko narezanim kotletom od pohane, duboko pržene svinjetine. Jelo spada u kategoriju namirnica pod nazivom donburi, zdjelice za rižu s raznim dodacima. Uz svinjski kotlet, katsudon obično uključuje preljev od jaja i posebnu juhu.
Naziv “katsudon” nastao je od dijelova dviju riječi; tonkatsu i donburi. Naziv za svinjski kotlet je tonkatsu, pri čemu “ton” znači svinjetina, a “katsu” je japanski izgovor engleske riječi “cutlet”. Riječ “donburi” znači “velika zdjela” i skraćena je u “don” kao sufiks za jela od riže. Riječ “katsudon” znači “zdjela za rižu od svinjskog kotleta”.
Za katsudon se koriste dvije vrste svinjetine – nemasna i masna. Mršava verzija naziva se hirekatsu, a masna verzija se zove rosukatsu. Tonkatsu kotleti su umočeni u jaje, uvučeni u panko krušne mrvice i prženi u dubokom ulju. Kotlet se zatim nareže na uske trakice i stavi na rižu kuhanu na pari.
Juha za katsudon se pravi od temeljca zvanog dashi i slatkog japanskog sakea zvanog mirin. Juha se začini umakom od soje i dinsta sa zelenim lukom. Lagano razmućena jaja umiješaju se u juhu i preliju preko jela. U drugoj prezentaciji, jaja se izlijevaju izravno na kotlet.
Postoji nekoliko varijacija na katsudon. Ponekad se prelije tonkatsu umakom, koji je sličan Worcestershire umaku. U Okayami, katsudon je prekriven demi-glaceom i zelenim graškom; u Nagoyi se poslužuje s miso umakom, a u Niigati jednostavno se poslužuje sa umakom od soje.
Nastanak katsudona pripisuje se japanskom srednjoškolcu 1923. Danas se povezuje sa prijemnim ispitima u školi i sportskim natjecanjima jer riječ “katsu” također znači “pobijediti”. Učenici često jedu katsudon prije ovih važnih događaja.
“Kuhinja”, poznata knjiga Banana Yoshimota, sadrži duhovitu, ali ključnu scenu koja uključuje katsudon. Mikage, glavni lik, naručuje katsudon u restoranu i toliko je inspirirana njegovom kvalitetom da naručuje drugu pomoć za van. Zatim unajmi taksi da je odveze sve do Isehare kako bi ga isporučila svojoj najboljoj prijateljici Yuichi. Kad otkrije da je gostionica u kojoj je odsjeo zatvorena, ona se penje po zidu zgrade i završi ravno na leđima u lokvi kišnice na krovu.