Kava bez kofeina odnosi se na bilo koju kavu u zrnu, mljevenu ili u pripremljenom obliku u kojoj je većina kofeina uklonjena iz nje raznim procesima dekofeinizacije. Ovi procesi ne čine kavu bez kofeina bez kofeina, ali značajno smanjuju količine kofeina u prosječnoj šalici joea. Neki ljudi biraju kavu bez kofeina kako bi izbjegli većinu kofeina prema preporukama u prehrani, kako bi smanjili nervoznu reakciju ili jednostavno iz osobnih preferencija.
Prvi stilovi kave bez kofeina napravljeni su početkom 20. stoljeća. Najranije metode dekofeinizacije namočile su zelena zrna kave u otopinu benzena, što je pomoglo u uklanjanju kofeina. Taj je proces bio jedan od najpopularnijih dugi niz godina, a u SAD-u se sjećaju da je brend Sanka napravljen na ovaj način. Korištene kemikalije ipak nisu bile osobito zdrave i na kraju su drugi procesi zamijenili metodu namakanja benzenom.
Ove dodatne metode uključivale su korištenje drugih kemikalija za tretiranje graha i uklanjanje kofeina. S druge strane, višekratno namakanje zrna kave u vodi, nazvano švicarska metoda vode, postalo je posebno popularno sredstvo za proizvodnju kave bez kofeina. Ova metoda je zapravo stara gotovo koliko i tretman otopinom benzena, a razvijena je u prvoj trećini 20. stoljeća. Danas mnogi ljudi preferiraju vodene metode dekofeina jer preskaču dodavanje kemikalija i smatraju se čistijima.
Puristima kave može biti teško dobiti šalicu kave koja je uistinu dobrog okusa i koja je podvrgnuta bilo kakvoj kemijskoj obradi. To je pitanje koje je još uvijek u razvoju, ali neki ljudi tvrde da kava bez kofeina ima drugačiji okus. Bilo je nekih otkrića na ovom području koja bi u konačnici mogla koristiti onima koji imaju diskriminirajuće nepce kada je kava u pitanju. Već neko vrijeme ljudi raspravljaju o zrnu kave koje je otkriveno u Africi i koje ne sadrži kofein. Uzgaja se i razvija kako bi se pokušalo napraviti zrno vrhunskog i dobrog okusa za potpuno prirodno bezkofeinsku kavu.
Dok ljudi čekaju na ovaj razvoj, treba napomenuti još nekoliko stvari o kavi bez kofeina. Najvažnije od njih je da bez kofeina zapravo ne znači bez kofeina. Ovisno o stupnju preostalog kofeina, otprilike pet do deset šalica bez kofeina je otprilike jednako prosječnoj šalici kave s kofeinom. Ljudi koji stvarno trebaju potpuno eliminirati kofein, posebno iz medicinskih razloga, ne bi trebali vidjeti kavu bez kofeina kao održivu zamjenu osim ako to ne odobri liječnik.
S druge strane, oni koji samo trebaju smanjiti mogu pronaći dobar okus bez kofeina, posebno tamo gdje se prodaju finije kave. Postoje kontinuirani napori da se poboljšaju procesi dekofeinizacije, a mnoge tvrtke za gurmanske kave osjetljive su na želje ljudi da izbjegnu dodatne kemikalije. Nastavili su uklanjati kofein iz zrna vodenom metodom ili kemijskim primjenama koje su prirodno dobivene iz uobičajene hrane.