Kava od jaja je kava koja je skuhana od sirovog jajeta, ljuske i svega toga. Kava ima izrazit okus i miris u kojem neki ljudi jako uživaju, a kao dodatni bonus, ljuske jajeta pomažu u izlučivanju kiselina iz kave, čineći ovaj napitak manje tvrdim za želudac. Ovaj jedinstveni napitak nalazi se u nekim skandinavskim nacijama, uz američki srednji zapad, a pojavljuje se i u nekim dijelovima istočne Europe. Kavu od jaja također je vrlo lako napraviti kod kuće.
Da bi skuhao kavu od jaja, kuhar samlje jednu šalicu zrna kave, a zatim u njih razbije svježe oprano jaje. Ljuska se drobi i zatim dodaje u smjesu, zajedno s malo soli i malo hladne vode kako bi se smjesa od jaja i kave pretvorila u gustu pastu. U međuvremenu se u teškom loncu na štednjaku kuha voda; ovisno o tome koliko jaki ljudi vole svoju kavu, može se upotrijebiti od šest do 12 šalica vode.
Kad voda zavrije, dodaje se smjesa od jaja i kave i smanjuje vatra da voda ostane vruća, ali ne i ključa. Nakon tri minute kavu treba maknuti s vatre, a većina kuhara dodaje šalicu hladne vode kako bi se potaknula taloženje. Teži talog kave, fragmenti ljuske jajeta i komadići jaja će se slegnuti na dno lonca; ako ne, neki ljudi filtriraju kavu od jaja kako bi ih uklonili. Dobivena kava je bogate zlatno smeđe boje.
Kava od jaja bila je vrlo popularna u skandinavskim zemljama poput Norveške i Švedske sve do otprilike 1930-ih, kada je potražnja za ovim pićem počela jenjavati. U kasnim 1990-ima doživio je preporod; moguće je da su stanovnici srednjeg zapada vratili piće, budući da je američki srednji zapad dom mnogih skandinavskih tradicija koje se više ne poštuju u samoj Skandinaviji. Mnogi stanovnici Srednjeg Zapada kavu od jaja povezuju s luteranskim crkvama, budući da se ovaj napitak obično služi na crkvenim događajima u ovoj regiji svijeta.
Odlučite li sami napraviti ovaj napitak, prvo dobro operite jaje. Bakterije poput salmonele često se drže za ljuske jajeta, a kipuća voda možda neće biti dovoljna da ubije bakterije. Možete dodati i druge sastojke poput muškatnog oraščića i kardamoma.