Kazy je mesni proizvod koji u nekim aspektima podsjeća na kobasicu i poslužuje se uglavnom u zemljama srednje Azije kao što su Uzbekistan i Kazahstan. Hrana je napravljena od mesa rebara konja koji su posebno uzgojeni za jelo. Meso se puni u crijeva životinje, a zatim se obično suši ili dimi prije nego što se kuha za konzumaciju. U tradicionalnom namazu hrane i predjela poznatom kao dastarkhan, kazy se ponekad poslužuje na tanjuru zajedno s lukom i mljevenom paprikom. Može se koristiti i za sendviče ili u nekim drugim jelima u kojima se kuha i poslužuje sa zelenim graškom ili drugim povrćem.
Dostupnost kazyja u zapadnim zemljama kao što su Sjedinjene Američke Države mogla bi biti ograničena zbog različitih zakona koji zabranjuju konzumaciju konjskog mesa. Međutim, u nekim srednjoazijskim zemljama konji su dugo bili tradicionalni izvor mesa. Životinje koje se koriste kao hrana općenito se uzgajaju drugačije od onih koje se koriste za druge funkcije, kao što je prijevoz. Meso koje se koristi u kobasicama je vrlo nemasno i ima pomalo divljački okus.
Prvi korak u izradi tradicionalnog kazyja je čišćenje crijeva konja. Potom se crijeva stavljaju u posoljenu vodu, gdje se ostave da se namaču nekoliko sati. To pomaže ukloniti sve neželjene okuse i također čini crijeva savitljivijim.
Meso koje se koristi za kazy uzima se s rebara konja. Prvo se posoli i objesi kako bi se zaostala krv ocijedila iz reza i također da se meso samo malo osuši. Vrlo oštrim nožem meso se reže na trake i vadi iz prsnog koša. Uklanjaju se i unutarnji i vanjski mišići, pri čemu mesar pazi da u svaku krišku uključi određenu količinu masnoće, ali izbjegava sve nejestive dijelove, posebno dijelove kostiju.
Trake mesa se ponovno posole i pomiješaju s paprom i češnjakom. Nakon što je neko vrijeme proveo sjedeći u vlažnom omotu, spreman je za upotrebu. Crijeva se pažljivo pune trakama, nakon čega se omotač veže kako bi se meso iznutra zatvorilo. U većini slučajeva, meso se objesi da se osuši kako bi razvilo svoj okus i teksturu, iako se također može odmah kuhati. Čak i ako se prvo suši ili dimi, tradicionalno je kazy kuhati dva ili tri sata prije nego što se posluži.