Kedgeree je tradicionalno anglo-indijsko jelo koje je bilo iznimno popularno kao jelo za doručak među Viktorijanima. I dalje je dostupan u mnogim dijelovima Britanije, gdje se još uvijek jede za doručak kao iu drugim vremenima, a nije neuobičajeno na obrocima i događajima s britanskim temama. Ovo jelo je relativno jednostavno za napraviti kod kuće, a postoji veliki izbor varijacija, za one koji se vole igrati s hranom.
Osnovni sastojci za kedgeree su: riža, tvrdo kuhana jaja i riba u pahuljicama, idealno dimljena vahnja. Sastojci se pomiješaju i začine curry prahom ili drugim sastojcima, a jelo se može poslužiti hladno ili toplo. Često se jelo dodatno obogaćuje dodatkom kiselog vrhnja, a nerijetko se u kedgeree dodaju i sastojci poput luka, šafrana, graška i tako dalje. Riba se obično ukrašava peršinom ili cilantrom, koji se može nasjeckati i umiješati kako bi se okus rasporedio.
Ovo jelo potječe od indijskog jela poznatog kao khichdi, napravljeno od začinjene riže i leće. Kada su britanski kolonisti upoznati s jelom, stvorili su vlastitu verziju, umanjujući začin, isključujući leću i koristeći ribu i jaja kao proteine. Kedgeree se također ponekad naziva khitchiri ili kitcherie.
Iako bi se pomisao da jedu ribu za doručak nekim modernim gostionicama mogla činiti čudnom, viktorijanci su za to imali vrlo dobre razloge. Pripremanje kedgereea ujutro omogućilo je kuharima da iskoriste jutarnji ulov ribe, osiguravajući da riba bude što svježija, a dimljena riba se dugo koristila uz doručak u mnogim kulturama.
Sve dok kedgeree sadrži ribu, rižu i jaja, kuhari se mogu poigrati sastavnim sastojcima i puno začiniti. Na primjer, moglo bi se dodati sezonski dostupno svježe povrće, a jelo bi se moglo učiniti manje ili više začinjenim po ukusu. Za ljude koji jelo jelo vruće, komadić maslaca često je izvrstan začin, dok bi hladni potrošači mogli preferirati kuglicu kiselog vrhnja i malo narezanog vlasca.