Uobičajena komponenta u nekoliko indijskih jela je keema — jednostavno ili složeno jelo od mesa, ovisno o kuharu. Također se naziva qeema ili kheema, ovo je uobičajena metoda okruženja mljevenim mesom poput ovčetine, od mesa starije janjetine, s povrćem poput graška i krumpira, kao i mješavinom karakterističnih indijskih začina zvanih garam masala, stvarajući okus koji je nadaleko poznat kao curry. Na kraju se ova izmišljotina može namazati na naan, jesti takva kakva jest ili izvlačiti dio po dio iz plamena vrućeg ražnja.
Ime Keema potječe od drevne turske riječi za mljeveno meso. U Indiji se priprema već nekoliko generacija, iako je njegovo točno podrijetlo nejasno. Jelo je jedno od desetaka tradicionalnih indijskih jela s curryjem u kojima se još uvijek uživa u 2011., a različite regije u zemlji pripremaju jela s curryjem na malo drugačiji način. Većina regionalnih kuhinja, međutim, nudi neki oblik keema.
Jedna od glavnih prednosti keeme je ta što se može napraviti u jednoj tavi ili loncu za najviše 15 minuta. Počinje slanom mljevenom ovčetinom, prženom u tavi dok ne porumeni. Zatim se ovčetina ostavi sa strane, a u tavu ide nasjeckano povrće poput luka, češnjaka, graška, rajčice, pa čak i čilija. Neki u ovom trenutku skuhaju i krumpir narezan na kockice. Kad se sve malo karamelizira, ulazi i meso i suhi začini.
Uz meso ide garam masala. U tradicionalnom obliku, ova mješavina začina kombinira kim, korijander, cimet, lovorov list, papar, klinčić, kardamom i đumbir. Različite mješavine curryja jedinstvene su za svaku regiju, pa čak i za domaćinstvo. To je kamen temeljac indijskog kulinarskog stvaranja. Nakon što se ova mješavina začina i meso pomiješaju s pirjanim povrćem, mnogi kuhari dodaju i životinjski ili povrtni temeljac, pastu od rajčice, pa čak i jogurt kako bi stvorili prepoznatljivu juhu koju će meso upijati. Smjesa se kuha oko 10 minuta na laganoj vatri, što bi trebalo dovesti do toga da sokovi potpuno izgore ili se upiju.
Prije kuhanja neki uzmu keema meso i oblikuju ga oko ražnja za brzo pečenje na plamenu. Inače, gotovu smjesu iz tave poslužite na razne načine. Uobičajena ponuda s ovim proteinom su ugljikohidrati u obliku naan omota. Meso se također može naći punjeno u pecivo i prženo za poznato jelo po imenu samosa.