Kada korjenasto povrće nije korjenasto povrće? Kada se radi o malom lukovičastom članu obitelji kupusnjača koji se zove korabica, onda je to kada. Za sve namjere i svrhe, čini se da je koleraba korijenasto povrće u istom društvu kao i repa, rotkvica i rutabaga. Međutim, lukovičasti oblik uzrokovan je oticanjem stabljike biljke u blizini tla. U tom smislu, to je više zbijena verzija svog rođaka, kupusa. U stvari, naziv je izveden od dvije njemačke riječi: kohl što znači kupus i rabi što znači repa. Nije neobično čuti izraz “kupus od repe” za opisivanje ovog povrća.
Unatoč povezanosti s kupusom i repom, kuhana na pari ili kuhana koleraba ima okus više poput brokule ili prokulice. Doista, nalazi se u istoj općoj kategoriji, skupini Brassica oleracea Gongylodes, kao i brokula na koju podsjeća po okusu. Također se može koristiti umjesto kupusa u mnogim jelima od kobasica i kupusa omiljenim u njemačkoj kuhinji.
Sirova korabica također se može jesti poput jabuke, iako sadrži daleko manje šećera. Neki ljudi smatraju da je ukus stečen, ali mnogi ljudi koji su odrasli u pretežno njemačkim zajednicama na Srednjem zapadu odrasli su jedući kolerabu kad god je bilo u sezoni. Jedan grad u Illinoisu čak je održavao godišnje festivale u čast povrća, no takav je entuzijazam ponešto splasnuo posljednjih godina.
Postoje određene stvari koje treba uzeti u obzir kada kupujete kelerabu. Nije uvijek dostupan u odjeljku proizvoda u mnogim trgovinama. Povrće je vrlo sezonsko, a niska potražnja potrošača često ga drži izvan kamiona za dostavu na velike udaljenosti. Najbolja korabica obično se nalazi na tržnicama poljoprivrednika ili u lokalnim trgovinama s proizvodima.
U idealnom slučaju, lukovica korabice trebala bi biti veličine jabuke ili manja, promjera oko 3 inča (7.62 cm). Sve veće moglo bi imati osjetno manje okusa ili drvenaste dijelove. Korabica može izgledati kao korjenasto povrće, ali treba je izlagati odvojeno od pravog korjenastog povrća kao što su repa ili rutabaga. Biljke imaju prepoznatljivu lisnatu stabljiku koja strši iz vrha nabrekle stabljike. Ova se stabljika obično uklanja prije usitnjavanja prave žarulje za kuhanje na pari ili kuhanje u slanoj vodi.