Poznat u Jakarti, glavnom gradu Indonezije, kerak telor je tradicionalna vrsta indonezijskog omleta. Po izgledu slično kajgani, ovo jelo je bilo rezervirano za privilegiranu klasu u kolonijalna vremena, ali ga sada prodaju ulični prodavači. Obično se pravi od riže i pačjih jaja, a obično se prelijeva naribanim kokosom i sušenim škampima.
Za pripremu ovog jela uvijek se koristi ljepljiva, odnosno ljepljiva riža. Obično se riža namače u vodi satima ili čak cijeli dan prije nego što je kuhana. Kada je kerak telor spreman za izradu, riža je djelomično kuhana prije nego što se dodaju ostali sastojci. Nakon toga se dodaju jaja. Iako se mogu koristiti kokošja jaja, kerak telor se obično pravi od pačjih jaja. Sol i papar, šećer i čili papričice uobičajeni su začini koji se koriste za ovo jelo.
Tijekom kuhanja ne koristi se ulje jer kuhari žele da se omlet zalijepi za stranice tave tijekom kuhanja. Kad su gotovi, rubovi bi trebali biti hrskavi, a sredina još mekana. Kerak telor se obično kuha na drvenom ugljenu, što daje dodatnu aromu jelu. Natrgani kokos prvo se tostira, a zatim se stavlja na gotov omlet. Po vrhu se također posipaju sušeni škampi ili škampi u prahu, zajedno s prženim lukom.
Kerak telor je tradicionalno jelo Betawia, autohtonog seoskog stanovništva u području Jakarte u Indoneziji. Nekoć strogo čuvana tajna, recept za jelo prenosio se kroz generacije u obiteljima. Ova tradicija je nastala jer su se prije mnogo godina profesije prenosile s roditelja na dijete. Uz zanimanje kuhara djeca stječu i znanje o receptima svojih roditelja. Čak i većina modernih kerak telor kuhara naučila je recept od člana obitelji.
Iako je u određeno doba godine možda teško pronaći autentični kerak telor, ulični prodavači to jelo prodaju po cijelom gradu, od jutra do kasno navečer. Međutim, manje je prodavača nego što je bilo prije, jer domaći Betawi nestaju iz prepunog grada. Premda se dobavljači mogu pronaći tijekom cijele godine, pouzdano se nalaze u velikom broju samo tijekom festivala u lipnju i srpnju.
Kerak telor smatra se izvrsnom grickalicom. Stoga se ne poslužuje kao glavno jelo niti kao dio punog obroka. Kažu da se ipak dobro slaže s crnom kavom.