Kineska salata od piletine popularno je jelo za ručak ili večeru u Sjedinjenim Državama (SAD), s poviješću koja datira iz 1930-ih. Unatoč svom nazivu, kineska salata od piletine obično se ne jede u Kini i malo podsjeća na tradicionalnu azijsku kuhinju. Mnogi vjeruju da je ovo jelo dobilo ime po raznim začinima u kineskom stilu koji se koriste za dodavanje okusa salati, uključujući đumbir, soju i sezam. U dijelovima SAD-a ovo jelo se također može nazvati mandarinskom, azijskom ili orijentalnom salatom od piletine.
Povjesničari hrane imaju različite teorije o podrijetlu kineske salate od piletine. U Kini je relativno neuobičajeno da ljudi konzumiraju sirovo povrće, poput onih koje se nalaze u salatama u SAD-u. Neki vjeruju da se moderna kineska salata od piletine temelji na jelu poznatom kao pong pong piletina iz kineske regije Szechuan. Ovo jelo sastoji se od kuhanog povrća i piletine u pikantnom umaku od kikirikija, ali ima malo zajedničkog s američkim verzijama ove salate.
Iako je kuhar Wolfgang Puck često zaslužan za izum ovog jela u svom poznatom restoranu Chinois, mnogi vjeruju da ovaj recept zapravo datira još iz 1930-ih. Neke kuharice iz tog razdoblja uključuju recepte za kinesku pileću salatu u stilu delikatesa, s umacima ili preljevima od majoneze ili francuskog preljeva. U 1960-im i 70-im godinama, nekoliko kalifornijskih restorana razvilo je vlastitu verziju salate, koja je uključivala preljev od vinaigrettea od senfa.
Moderni kineski recepti za salatu od piletine često uključuju sastojke koji su poznati po verziji ovog jela Wolfganga Pucka. To uključuje gredicu romaine salate prelivenu narezanom piletinom, povrćem, bademima i hrskavim prženim rezancima. Preljev se sastoji od mješavine na bazi sezama i đumbira, a ne od tradicionalne baze senfa ili majoneze. Neki američki lanci brze hrane prodaju sličnu verziju ovog recepta.
Kineska salata od piletine također može uključivati delikatesne salate začinjene kineskim začinima. Sastoje se od komada kuhane piletine u kombinaciji s majonezom, bademima i preljevima od soje, đumbira ili sezama. Ovo jelo možete poslužiti na kruhu ili krekerima ili staviti na jedan list zelene salate za ukras.
Svaki restoran koji priprema ovo jelo oslanja se na malo drugačiji recept, a mnogi dodaju svoje jedinstvene sastojke na temelju regionalnih preferencija. Neki koriste kriške mandarine za citrusni twist, dok drugi koriste umak od kikirikija ili zgnječeni kikiriki. Pržene pržene tone i klice graha također se mogu koristiti za dodavanje hrskavosti ovoj salati.