Kipfler krumpir je vrsta krumpira poznata po svom neobično dugom, tankom obliku. Općenito se pripremaju tako da se kuhaju ili kuhaju na pari, a mogu se jesti same ili ugraditi u salatu ili neko drugo jelo. Međutim, zbog relativno niskog udjela škroba, kipfler krumpir se ne preporučuje za gnječenje ili prženje. Iako ovi krumpiri možda nisu tako česti kao druge sorte krumpira u zemljama poput SAD-a, često su dostupni u mnogim trgovinama gurmanske i specijalizirane hrane.
Možda je najneobičnija karakteristika kipfler krumpira njihov oblik. Općenito su prilično dugi i tanki, i često se savijaju pod prilično oštrim kutom na jednom ili više mjesta duž tijela. Njihova koža je obično preplanule boje s tamnijim mrljama nasumično raspoređenim po njima i obično imaju voštani sjaj. Meso ovih krumpira je obično kremasto žute boje.
Kako bi sami uživali u ovim krumpirima, mnogi se kuhari odlučuju kuhati ih cijele ili kuhati na pari dok ne postanu omekšani. Mogu se kuhati i jesti u koži, iako neki ljudi odluče oguliti kožu prije kuhanja. Uz njihov kremasti, blagi okus, mnogi smatraju da je ovim krumpirima potrebno dodati samo prstohvat soli ili mrvicu maslaca kako bi postao jednostavan, ali ukusan prilog.
Nakon što je kuhan, kipfler krumpir ima tendenciju da dobro zadrži svoj oblik i stoga se može lako narezati na kolutove ili kockice. Stoga su dobar izbor za jela u kojima bi se mekši krumpir mogao raspasti, stvarajući nepovoljnu kašastu ili zrnastost. Primjeri jela u kojima se ovaj krumpir dobro uklapa su juhe, salate i određene tepsije.
Valja napomenuti da kipfleri imaju niži udio škroba od nekih krumpira, kao što je ružsets. Škrob je odgovoran za stvaranje “pahuljaste” teksture koja obično karakterizira pire krumpir i unutrašnjost pomfrita. Zbog relativno niskog udjela škroba, kipfleri ne postižu dobre rezultate kada se zgnječe ili prže.
Općenito, prilično je lako pronaći kipfler krumpir u i oko europskih regija u kojima se uzgaja. U zemljama poput SAD-a, lakše je pronaći druge sorte, kao što su Yukon gold ili russet, nego kipflers. Ipak, često je moguće kupiti kipflere na poljoprivrednim tržnicama, kao iu trgovinama gurmanske ili specijalizirane hrane.