Kisela juha jelo je s korijenima u raznim svjetskim kuhinjama. Neka od najpopularnijih jušnih jela su kineska ljuta i kisela juha i njemačka slatko-kisela juha. Svaka kisela juha uključuje posebne začine i povrće koji daju pikantan okus jelu bez dodavanja nepotrebnih kalorija.
Kisela juha se obično priprema s octom i/ili limunovim sokom. To juhi daje kiselkast okus koji se obično nadoknađuje drugim začinjenim ili slatkim sastojcima. Kisele juhe često imaju malo proteina, ali mogu biti bogate masnoćama, ovisno o sastojcima.
Ljuta i kisela juha je kineska juha koja uključuje i ljute i kisele okuse. Ova se juha priprema od crvene ili bijele paprike s octom, što joj daje ljutkasti i kiselkasti okus. Juha obično uključuje tofu ili svinjetinu kao primarno meso i može sadržavati crveni kupus.
Slatko-kisela juha je juha na bazi kupusa od slatkog voća. Tradicionalno uključuje ili ananas ili zlatne ukusne jabuke, što mu daje sladak temeljni okus. Slatko-kisele juhe koriste jabučni ocat kao primarni kiseli sastojak. Ove se juhe često poslužuju uz glavno jelo od crvenog mesa ili jela od peradi.
Limun rasam je još jedan primjer ljute i kisele juhe. Ovo indijsko jelo napravljeno je od ljutih ljutih zelenih čilija s kiselim limunovim sokom. Rasam od limuna je dobro poznato jelo u većini indijskih restorana koje ima laganu pikantnost s osvježavajućim kiselkastim okusom.
Tom yum juha je vruća juha koja potječe iz tajlandske kuhinje. Ova juha je napravljena od crvene čili papričice, limunske trave i limete. To je jedna od začinjenijih verzija ljute i kisele juhe i treba je pijuckati polako kako ne bi izgorjelo jezik.
Većina ovih juha dostupna je kao vegetarijanska jela. Varijacije ovih recepata bez mesa često uključuju gljive, izdanke bambusa i male količine tofua. Juhe su izvrsne za osobe koje paze na prehranu jer su niske masnoće i visokog okusa. Začini u juhi također obuzdavaju apetit.
Kinesko slatko i kiselo još je jedan primjer jela od kisele juhe. Pravi se od soja umaka, gljiva, piletine, octa i limuna. Ova juha nema istu ljutinu kao topla juha, ali je oštro predjelo u kojem se može uživati uz većinu jela.