Stolni nož je kuhinjski pribor, koji se često koristi u pečenju, koji se obično koristi za rezanje, porcije, struganje i druge manipulacije tijesta prije pečenja. Unatoč nazivu, u nekim je aspektima sličniji lopatici, a obično se sastoji od jednog komada metala, kvadratnog ili pravokutnog oblika, spojenog na zaobljenu ručku. Nož se drži jednom rukom, držeći ručku, a umjesto da se proteže od vrha drške, metalna “oštrica” izlazi sa strane. Stolni nož se može koristiti za rezanje tijesta za porcioniranje, odvajanje tijesta od radne površine ili za čišćenje.
Također poznat po brojnim drugim nazivima, uključujući strugač za klupu, nož za tijesto, strugač za tijesto i rezač za tijesto, stolni nož se obično sastoji od samo dva dijela. To su drška noža i sama “oštrica” noža. Oštrica je jedan komad čvrstog metala koji je obično otprilike debljine noža za odreske ili kuharskog noža. Iako bi se mogao koristiti tanji stolni nož, ako je oštrica pretanka, savijat će se pod težinom tijesta ili se slomiti tijekom struganja.
Drška stolnog noža obično je drvena i čvrsto povezana s oštricom noža. Iako oštrica nije baš oštra, pogotovo u usporedbi s kuharskim nožem ili sličnim alatom, više je poput noža za maslac i još uvijek može rezati mekane predmete. Rub stolnog noža može se koristiti za čisto i brzo odvajanje tijesta, što ga čini idealnim za porcioniranje velikog komada tijesta u pojedinačne štruce ili krugove za izradu rolata. Kada se ljepljivo tijesto obrađuje na površini poput drveta, mramora ili laminata, može se lako zalijepiti. To čini stoni nož idealnim za zavlačenje ispod tijesta i lakše ga povlačenje s ovih površina nego prstima.
Stolni nož se također može koristiti nakon što je tijesto pripremljeno za čišćenje radnog područja. Čak i uz izvanredno pobrašnjenje radnih površina, tijesto se često može zalijepiti za površinu, a čišćenje mramora ili laminata s tijestom ili mokrim brašnom zalijepljenim za njih može biti teško. Rub ovih stolnih noževa može se koristiti za struganje materijala s površine, koja se zatim može lakše obrisati i očistiti nakon toga. To čini stolne noževe ogromnim “multitasker” u kuhinji i korisnim alatom za kućne i profesionalne pekare.