Kniš je židovska knedla napravljena od tijesta omotanog oko slanog nadjeva, a zatim pečena ili pržena. Knishes su posebno povezani s istočnoeuropskom židovskom kuhinjom, iako se poslužuju u mnogim područjima s velikom židovskom populacijom, posebno u New Yorku. Također ih je relativno jednostavno napraviti kod kuće, za kuhare koji žele eksperimentirati s vlastitim nadjevima i okusima. Knish ima raspon veličina od predjela za zalogaje do ozbiljnih jela, zadovoljavajući niz ukusa i potreba.
Tijesto koje se koristi za kniš može biti na bazi kvasca za krušnije okruglice ili se može napraviti sa sodom bikarbonom kao sredstvom za dizanje tako da više liči na tijesto za biskvit. Ispune se uvelike razlikuju; pire krumpir, meso, sir, luk, kaša i povrće uobičajeno su tradicionalno punjenje za knish, iako se ne koriste zajedno. Sirovi i mesni narezci nisu košer, a svinjetine su u biti nečuvene, iz gotovo istog razloga.
Nakon što je knish sastavljen, može se premazati jajetom i peći ili pržiti. Pečeni kniš se može oblikovati kako bi se mogao vidjeti dio nadjeva, dok se prženi kniš čvrsto zatvori kako bi se izbjeglo curenje. Najbolji način da se jede prženi kniš je vruć, iako pečeni kniševi mogu biti izvrsni hladni zalogaji, a mogu se jesti obični ili uz drugu hranu. Mnogi ljudi kniš povezuju sa židovskom udobnom hranom, a popularna su ponuda u židovskim delikatesnim trgovinama i na tržnicama s velikom židovskom klijentelom.
Osim izrade nožića za neposrednu potrošnju, neke tvrtke proizvode i smrznute ili rashlađene noževe koje se mogu kuhati kod kuće. Za kuhare kojima se manje žuri, verzija kniša može se jednostavno napraviti kod kuće miješanjem hrpe slanog tijesta za pitu, razvaljanjem, rezanjem na segmente i nadjevom po izboru na svaki segment prije nego što se uglovi spoje zajedno. u čvrst oblik okruglice. Na internetu se također može pronaći širok izbor recepata za kniš tijesto, uključujući tradicionalnije recepte koji uključuju sastojke poput pire krumpira.
Mnoge kulture imaju neku verziju kniša, poput latinoameričkih empanada i tjestenina koje se prave duž istočne obale Sjedinjenih Država. Raširena pojava knedli u svjetskoj kuhinji vjerojatno je posljedica njihove zasitne, utješne prirode i trajnosti, što ljudima omogućuje da sa sobom nose hranu za grickanje.