Bezglutenska kobasica je kobasica koja se pravi bez sastojaka koji sadrže gluten. Osim toga, kobasicu bez glutena treba pripremati na i s opremom koja nije bila izložena glutenu. Osobe koje su osjetljive na gluten ili imaju celijakiju trebale bi biti svjesne da se standardi bez glutena mogu razlikovati kako u zakonskoj nadležnosti tako iu praksi označavanja pojedinog proizvođača kobasica. Ako je netko zabrinut je li kobasica ili drugi prerađeni mesni proizvod uistinu bez glutena, trebao bi se izravno obratiti proizvođaču proizvoda.
Gluten je protein koji potječe iz određenih žitarica, kao što su ječam, raž i pšenica. Neki ljudi imaju osjetljivost na gluten i mogu razviti neugodne, pa čak i opasne simptome kao reakciju na izlaganje glutenu. Nažalost za one koji imaju ovu osjetljivost, gluten se nalazi u mnogim namirnicama, kozmetici i proizvodima za osobnu njegu. Prerađena hrana, posebice, često sadrži gluten, a kobasice nisu iznimka, zbog čega je važno da osobe s osjetljivošću traže i biraju kobasice bez glutena.
Kobasica je prerađeni mesni proizvod koji se obično proizvodi od jedne ili više vrsta mesa koje su nasjeckane, pomiješane s drugim sastojcima i začinima, a zatim punjene u omotač. Dok su mnoge kobasice u potpunosti napravljene od mesa, neke uključuju žitarice ili druga punila na bazi žitarica. Osim toga, neki od začina koji se koriste u pripremi kobasica također mogu sadržavati gluten. Na primjer, mnoge komercijalne marke umaka od soje sadrže gluten, a soja umak se može koristiti u receptu za kobasice. Vrlo jeftine kobasice mogu sadržavati značajnu količinu punila od žitarica, kao i vegetarijanske kobasice koje se obično prave od žitarica ili mahunarki.
Kada razmišljaju o kupnji kobasice koju će konzumirati netko s intolerancijom na gluten, kupci bi trebali pažljivo pročitati etikete proizvoda. Čak i ako na etiketi nije navedeno da je kobasica napravljena od sastojaka koji sadrže gluten, postoji mogućnost da je kobasica bila izložena glutenu tijekom procesa proizvodnje. Na primjer, ako je proizvođač kobasica koristio nož ili stroj za mljevenje mesa koji je prethodno korišten za pripremu kobasice koja sadrži gluten, može doći do unakrsne kontaminacije. Kupci bi trebali potražiti naljepnicu koja izričito navodi da kobasice ne sadrže gluten i možda će čak željeti razgovarati s proizvođačem o njegovim standardima. Ostale opcije za dobivanje kobasica bez glutena uključuju učenje kako napraviti kobasicu kod kuće ili oslanjanje na tvrtke koje se naručuju poštom koje su specijalizirane za proizvode bez glutena.