Što je kobasica od morskih plodova?

Morska kobasica je bilo koja vrsta kobasica napravljena od ribe ili školjki. Popularne u obalnim regijama, kobasice s morskim plodovima mogu biti u obliku poveznice ili pljeskavice i mogu imati ili ne moraju imati svinjsko crijevo. Iako je teško pronaći komercijalno, ovisno o regiji, često se radi kod kuće.

Ribe poput lososa i tune obično su najbolji izbor za kobasice od morskih plodova zbog visokog udjela masnoća, ali bilo koja vrsta morskih plodova, s iznimkom kamenica, odgovara. Često se kombiniraju i riba i školjke. U ovoj kobasici također su popularni škampi, kapice i jastog.

Kobasice od morskih plodova pripremaju se i kuhaju na isti način na koji se kuhaju kobasice od svinjetine, govedine ili puretine. Može se peći na roštilju ili staviti u spori štednjak. Međutim, za razliku od većine kobasica, plodove mora treba pažljivo kuhati jer se lakše prekuhaju i manje su čvrste od mesnih kobasica.

Bjelanjci su uvijek uključeni u morske kobasice, kao i teško vrhnje. I jedno i drugo se uvijek prvo ohladi. Bijeli, zeleni ili kajenski papar i sol također su česti sastojci. Ostali začini koji se mogu dodati su ružmarin, limunska trava, estragon i muškatni oraščić. Međutim, ovisno o preferencijama okusa, može se uključiti većina začina.

Uz začine se mogu dodati i peršun, gljive, zeleni ili žuti luk, te rajčica. Česti su dodaci i limunov sok, vino ili rakija. Krušne mrvice nalaze se i u nekim kobasicama.

Ovojnice su obično na bazi svinjetine, ali mogu biti i od pergamentnog papira. Papirnate ovojnice se koriste jednostavno za oblikovanje kobasica tijekom kuhanja i ne smiju se jesti. Kobasice od morskih plodova također se mogu oblikovati u pljeskavice ili čuvati u plastičnim vrećicama u zamrzivaču. Međutim, crijeva se ne smrzavaju dobro, pa se ne smiju koristiti ako će kobasica biti zamrznuta nakon izrade.

Za izradu kobasice od morskih plodova odabrani plodovi mora se prvo samelju u kuhinjskom procesoru ili u stroju za mljevenje mesa. Postupno se dodaju bjelanjci i vrhnje. Smjesa se zatim prebaci u ohlađenu posudu u kojoj se miješaju ostali sastojci.

Ako se koriste crijeva, onda se u njih puni mješavina kobasica. Obično se za proces punjenja koristi slastičarska vrećica. Potom se crijeva vežu i kuhaju. Ako se crijeva ne koriste, smjesu se može staviti u plastične vrećice i poširati ili oblikovati u pljeskavice i ohladiti. Nakon što se ohlade, pljeskavice se mogu peći na roštilju.