Kokoretsi je tradicionalni obrok iz jugoistočne europske zemlje Grčke koji se uglavnom sastoji od iznutrica, odnosno iznutrica i unutarnjih organa, janjadi ili koze. Crijeva su najčešće korišteni predmeti. Kuhanje jela uključuje i slatke kruhove, kulinarski izraz koji se koristi za timusnu žlijezdu i gušteraču životinja, kao i za srce, bubrege i pluća. Recept za kokoretsi nastao je kada su ljudi počeli osjećati da ne bi trebali trošiti niti jedan dio životinje kuhane za vrijeme Uskrsa. Kokoretsi se svrstava u predjela.
Za pripremu jela temeljito se operu organi koji čine glavni sastojak kokoretsi, posebno crijeva. Zatim se izrezuju na komadiće i začine solju, paprom, origanom, maslinovim uljem i sokom od limuna. Nakon što se komadi umetnu na vodoravni ražanj, prekriveni su tankom filmskom membranom iz crijeva, koja se naziva kalemova mast. Ova vrsta omatanja namijenjena je održavanju svih dijelova na mjestu.
Kokoretsi se tradicionalno priprema na drvenom ugljenu, iako su u moderno doba plinski i električni plamenici jednako uobičajeni. Neki ljudi radije dodaju nasjeckane zelene paprike i rajčice između mesa na ražnju. Nakon završetka procesa pečenja, kokoretsi se čuvaju na toplom mjestu, obično na tavi, za posluživanje.
Grčka nije jedino mjesto gdje kokoretsi uživa veliku popularnost. Jelo jedu i ljudi koji žive na Balkanu, regiji koja pokriva jugoistočnu Europu i obuhvaća druge zemlje poput Albanije, Bugarske i Srbije. Kokoretsi se također poistovjećuje s Anadolijom, najzapadnijim izbočenjem Male Azije koji se većinom sastoji od Turske.
Naziv obroka, koji je grčki, zapravo dolazi od albanskog izraza kukurec. Arumuni, koji većinom žive u balkanskim zemljama regije, Grčkoj, Albaniji, Makedoniji i Bugarskoj, zovu ga kukuretsu. Turci ga nazivaju kokorec, što je izvedeno od grčkog izraza.
U Grčkoj, kokoretsi je dostupan tijekom cijele godine, obično u malim restoranima zvanim taverne. Tradicionalno se jede tijekom uskrsne nedjelje. Neki ga radije poslužuju na somunu, ukrašenom rajčicama i začinima. U Turskoj je popularan običaj da se kokoretsi pretvori u sendvič koristeći tanke štruce francuskog kruha zvane baguettes, a u nekim prilikama uz jelo se mogu poslužiti krastavci ili kisele paprike.