Kokosov cheesecake je vrsta kolača na bazi kremastog sira aromatiziranog kokosom. Bogati, gusti desert, kokosov cheesecake obično uključuje graham kreker s okusom kokosa ili koru kolačića. Ovi kolači mogu biti prekriveni šlagom, prženim kokosom ili voćem. Iako se povremeno mogu naći u prodaji, kolači od sira od kokosa najčešće su domaći.
Obično se kora za kokosov cheesecake pravi od nule. Obično se sastoji od mrvica kolačića s okusom kokosa ili mrvica graham krekera pomiješanih s naribanim kokosom. U koru se može dodati šećer ili limunov sok, ali često je neslan maslac jedini drugi sastojak. Maslac se otopi i pomiješa s ostalim komponentama kore. Zatim se kora utisne na dno tepsije. Često se peče da se stegne i ponekad se može prethodno lagano premazati razmućenim jajetom, iako će se u nekim verzijama izostaviti prethodno pečenje kore.
Osim kreme od sira, kokos je najvažniji sastojak nadjeva za kolače od kokosa. Često se dodaje prženi, usitnjeni kokos kako bi se postigao okus kokosa. Dodatno se dodaje i krema od kokosa ili kokosovo mlijeko. Mnoge verzije će uključivati još više arome kokosa u obliku ekstrakta kokosa ili alkohola s okusom kokosa.
Dodatni sastojci obično uključuju šećer, jaja i ekstrakt vanilije. Ostali sastojci se obično razlikuju među verzijama. U nadjev se može dodati i limunov sok, a ponekad i limunova korica. Povremeno se mogu uključiti kukuruzni škrob, brašno, sol ili maslac.
Nadjev se obično stvara tako da se prvo istuče krema od sira, a zatim se jedan po jedan dodaje svaki od ostalih sastojaka. Elementi kokosa se obično dodaju zadnji i mogu se ili miješati ili istući u smjesu ovisno o verziji. Nakon što je fil pripremljen, ulijeva se u koru i cheesecake se može peći. Često se kolač peče najmanje pola sata u vodenoj kupelji ili u posudi za pečenje napunjenoj barem do pola vodom. Nakon pečenja, kokos cheesecake se ohladi, a zatim ohladi prije posluživanja.
Kokosov cheesecake može se napraviti i s preljevom. Preljevi su obično također s okusom kokosa, ali umjesto toga mogu uključivati drugo voće. Gusto vrhnje za šlag i šećer u prahu, u kombinaciji s ekstraktom kokosa, kokosovim mlijekom i prženim kokosom, jedan je izbor za preljev. Korištenje voćnog džema pomiješanog sa svježim voćem, kao što su jagode, je još jedna opcija za preljev. Obično se preljevi dodaju dok je cheesecake još topao.