Coco bread je jamajčanski kruh s kvascem koji poprima oblik džepa za kruh. Smatra se da naziv potječe od kokosa, ne zbog okusa, već zbog tvrdoće izvana i mekše unutrašnjosti. Ima prilično jednostavan recept koji se sastoji od osnovnih sastojaka kruha bez ukrasa. Ovaj kruh se može jesti samostalno ili razdvojiti kako bi se formirao sendvič s mesnom pljeskavicom ili piletinom.
Ova vrsta kruha obično se poslužuje u jamajčanskim odmaralištima, restoranima ili štandovima s hranom, a njegov je recept vjerojatno jednostavan kako bi se omogućila serija kokos kruha za višestruku upotrebu. Aktivirani kvasac se kombinira sa suhim sastojcima šećera, soli i brašna, plus mokrim sastojcima jaja, mlijeka i otopljenog maslaca. Tijesto se zamijesi, pusti da naraste, a zatim na tepsiji podijeli na 10 krugova. Ovi krugovi se presavijaju u obliku džepića, a zatim se peku dok ne budu gotovi i lagano porumene.
Kada se jede sam, kokos kruh se servira na sličan način kao i tvrd rolat. Može se razlomiti i jesti rukama, namazati začinima kao što je otopljeni maslac ili se može umočiti u umak, poput kokosovog curryja. Nedostatak izrazitog okusa u kruhu čini ga spojem s bilo kojim okusom namaza ili umaka koji bi gosti voljeli koristiti.
Džepovi kokos kruha češće se koriste kao posuda za slani nadjev. Unutrašnjost džepa se izdubljuje prstima ili priborom dok se ne pojavi proširena šupljina. Važno je ostaviti stranice džepa netaknute jer bi nadjev mogao iscuriti, stvarajući nered tijekom jela. Mogućnosti punjenja uključuju juneće, janjeće ili svinjske pljeskavice ili usitnjeno meso začinjeno pikantnim začinom za jamajčanski džek. Kuhani trputac i crni grah mogu se koristiti kao vegetarijanska alternativa.
Jelo u jamajčanskom stilu može se napraviti koristeći džepić punjenog kokos kruha kao središnji dio, s mogućim prilozima uključujući kupus na pari, rižu od povrća ili rižu od bundeve. Za uravnoteženje teškog kruha od kokosa potrebno je koristiti mješavinu povrća, a okusi sastojka za nadjev ne bi se trebali sukobljavati sa začinima na prilozima. Slatki pudingi na bazi kokosa mogu se poslužiti za desert kako biste završili tečaj i nagovijestili izvorno podrijetlo naziva kruha.