Marshmallow je vrsta pufastog bombona s mekanim vanjskim dijelom i ljepljivim središtem koji se prvenstveno pravi od želatine, šećera i kukuruznog sirupa. Ima teksturu nalik spužvi i često je dostupan u raznim veličinama. Iako je vanilija jedan od najčešćih okusa koji se koriste u izradi marshmallowa, kokos je također još jedna široko korištena varijacija u domaćim i komercijalnim marshmallowima. Marshmallow od kokosa obično sadrži sušeni kokos u tijestu za bijeli sljez, a često je preliven kokosom za hrskavi vanjski premaz.
Osnova marshmallowa od kokosa obično se pravi kombiniranjem omekšane želatine bez okusa sa mješavinom sirupa koja se sastoji od vode, kukuruznog sirupa i šećera koji je zajedno kuhan dok se ne zgusne. Želatina bez okusa je vrsta proteina koja se proizvodi kuhanjem životinjskih kostiju i hrskavice, a zatim ih prerađuje u prah. Kada se želatina pomiješa s vodom, formira gel i odgovoran je za spužvastu, mekanu teksturu marshmallowa, dok smjesa sirupa daje slatki okus.
Iako se za izradu recepta za marshmallow od kokosa može koristiti bilo koja vrsta zaslađenog, sušenog kokosa, često se preporuča tostirati kokos prije nego što ga dodate u bazu marshmallowa. Kokos se može prepeći ili zagrijati u tavi na ploči štednjaka ili peći dok ne poprimi zlatno smeđu boju. Prepečeni sušeni kokos također može biti dostupan pakiran u limenke ili vrećice kao zaliha za pečenje. Svježi kokos se općenito ne preporuča za marshmallows jer njegova tekstura može biti previše meka, a okus ima tendenciju da bude manje koncentriran.
Kokos marshmallows obično se rade miješanjem prženog kokosa u želatinu i sirup za marshmallow bazu. Smjesa će obično postati čvrsta nakon postavljanja na sobnu temperaturu otprilike 12 sati. Za dodavanje više okusa kokosa i privlačnijeg izgleda receptu za marshmallow, više prženog kokosa može se posipati na vrh mješavine kokosovog sljeza prije nego što se ostavi da se stegne.
Za posluživanje, mješavina bijelog sljeza od kokosa obično se reže na komade veličine zalogaja nakon što se temeljito osuši i postane čvrsta. Stranice svakog marshmallowa mogu biti pretjerano ljepljive, pa se često savjetuje da ih prije posluživanja uvaljate u šećer u prahu. Kokos marshmallows može se jesti običan kao međuobrok ili desert, ili se može koristiti u drugim receptima za desert, bilo cijeli ili otopljen. Nepojedeni marshmallow obično će trajati otprilike dva tjedna ako se čuvaju pokriveni na sobnoj temperaturi.